Anice stellato bio

Perché scegliere le spezie POWDER^®?

I nostri requisiti di qualità:

Spezie provenienti da agricoltura biologica

Zona geografica controllata

Analisi organolettiche

Analisi fisico-chimiche

Analisi microbiologiche

Contenitore ermetico

Controllo del processo di produzione

Scopri di più

DESCRIZIONE

Dal lontano Vietnam abbiamo portato un'incredibile spezia utilizzata da secoli: l'anice stellato. Conosciuto anche come badiana o Illicium verum (Hook. f.), l'anice stellato è un grande classico dell'alta pasticceria e delle migliori sale da tè. Il suo seducente aroma e il sapore dolce faranno risaltare ricette e infusi.

Questa deliziosa spezia viene inoltre impiegata per le sue qualità digestive ed espettoranti. L'anice stellato contribuisce alla normale funzione del tratto intestinale (1), e calma inoltre le vie respiratorie (2).

Metti in risalto il gusto delle tue ricette grazie all'aroma dolce e inebriante del nostro anice stellato biologico!

ORIGINE

L'anice stellato o badiana (Illicium verum Hook. f., famiglia delle Schisandraceae) è originario del sud-ovest della Cina e del nord-ovest del Vietnam (3), dove viene coltivato dal 2.000 a.C. (4). È una pianta sempreverde che può raggiungere i 4 m di altezza e che presenta fiori color verde tendente al giallo e al rosa e frutti molto profumati a forma di stella (5).

Malgrado il profumo simile dovuto al suo contenuto di anetolo (4), non bisogna confondere l'anice stellato con l'anice verde (Pimpinella anisum L.), che invece appartiene a un'altra famiglia botanica (Apiaceae).

STORIA

L'anice stellato è stato usato tradizionalmente in Cine per secoli (3).

L'anice stellato è anche un popolare agente aromatizzante per bevande e dolciumi.

COMPOSIZIONE

Tra i suoi composti ci sono l'acido linoleico, l'acido palmitico e le componenti del suo olio essenziale, come trans-anetolo e anisaldeide (6).

RICETTE

Consigliamo l'assunzione di anice stellato sotto forma di infuso rispettando la dose di 0,5-1 g per tazza (5).

Questa spezia è indispensabile in cucina: regalerà un tocco speciale ai tuoi piatti e dolci, sia utilizzata da sola, sia accompagnata da altre spezie: per esempio, l'anice stellato si sposa perfettamente con la cannella. Ingrediente indispensabile nella cucina cinese e indiana, è una delle famose 5 spezie cinesi (le altre sono i chiodi di garofano, la cannella cinese, il pepe del Sichuan e i semi di finocchio) (4). Qui di seguito Anastore propone due tra le molte ricette esistenti che utilizzano questa profumata spezia.

Pere al forno con spezie (7):

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 pere
• 200 g di zucchero
• 50 cl di vino dolce
• 2 pezzi di anice stellato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 10 g di burro

Preparazione:

• Preriscaldare il forno a 180 ºC.
• Dividere a metà le pere e disporle su una teglia precedentemente imburrata.
• Cospargere le pere con lo zucchero, la cannella e l'anice stellato.
• Bagnare le pere con il vino dolce e 50 cl di acqua.
• Cuocere in forno per 20 minuti. Una volta trascorso il tempo, spruzzare le pere con il succo che hanno rilasciato e proseguire con la cottura per altri 10 minuti. Ripetere l'operazione e cuocere per altri 10 minuti. Servire le pere tiepide o fredde.

Succo di mela con spezie (8):

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 stecche di cannella
• 3 pezzi di anice stellato
• 1 limone
• 1 arancia
• 3 cucchiai di miele
• 1 L di succo di mela fatto in casa

Preparazione:

• Mettere la scorza dell'arancia e del limone in una pentola.
• Una volta che tutta la buccia è stata rimossa, tagliare a pezzi l'arancia e il limone e aggiungerli nella pentola insieme alla cannella, all'anice stellato e al miele.
• Infine, aggiungere il succo di mela e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, poi servire.