Semi di senape bruna bio

POWDER Nothing But Plants®

Aromatici e leggermente piccanti

7,00 €

Rif. JB33 In Stock

Designazione

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Scopri le eccezionali proprietà dei SPEZIE grazie alla nostra innovativa linea POWDER Nothing But Plants®! Questa linea di prodotti è un concetto innovativo, un modo alternativo di assumere gli integratori alimentari e le sostanze nutritive più salutari: in frullati, insalate o con i propri piatti preferiti.

SEMILLAS DE MOSTAZA MARRÓN ECOLÓGICAS
 

La senape è una spezia consumata sin dall’antichità, che già i greci e i romani utilizzavano come condimento.

Ne esistono diverse specie: la senape gialla o bianca (Sinapis alba L.), quella bruna o cinese (Brassica juncea (L.) Czern.), più aromatica e piccante rispetto a quella gialla, e la varietà nera (Brassica nigra (L.) K.Koch). Ricca di proteine e olii, la senape è impiegata per preparare l’omonima salsa che contiene anche sodio, selenio e vitamine (C e B12).

Ecco la proposta di Anastore per scoprire questa spezia millenaria: prova i nostri semi di senape bruna bio!

DESCRIZIONE E ORIGINE

La senape bruna o cinese (Brassica juncea (L.) Czern.) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle crucifere che produce fiori gialli e semi ricchi di olio. Originaria della Cina, questa specie è stata introdotta nell’India settentrionale, per poi diffondersi anche in Afghanistan passando per il Punjab (1).

Attualmente la senape è una coltivazione preziosa dal punto di vista economico, ampiamente distribuita anche in Asia ed Europa (2).

MOUTARD BRUNE POWDER

STORIA

La senape è nota fin dall’antichità. Citata già nel Nuovo Testamento in una delle parabole di Gesù Cristo, era utilizzata anche dai greci come condimento e dai romani per produrre vini speziati (3).

Nel XIII secolo era consumata in grandi quantità in tutta Europa ed era coltivata soprattutto a Cremona (Italia) e Digione (Francia), dove numerosi appezzamenti di terreno erano dedicati a questa spezia. La città francese, nello specifico, è ancora oggi uno dei maggiori produttori di senape al mondo.(3).

SEMILLAS DE MOSTAZA MARRÓN ECOLÓGICAS

COMPOSIZIONE

I semi delle diverse specie di senape presentano grandi quantità di olio e proteine (4), mentre l’omonima salsa vanta anche un contenuto apprezzabile di sodio e selenio e rappresenta un’importante fonte di vitamine C e B12 (3).

La senape bruna, inoltre, è ricca di glucosinolati, molecole che si trasformano in isotiocianati, ovvero i composti solforati che conferiscono alla senape il caratteristico gusto acre (5).

USI, RICETTE

Questa spezia aromatica può essere utilizzata come condimento, per preparare l’omonima salsa (ricavata dai semi tritati e caratterizzata da un forte gusto acre e da un colore giallo o giallo-marrone (3), oppure in diverse ricette, come quella descritta qui di seguito.
 

Cetriolo alla crema, finocchio e spezie (6):

Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti (2 persone):
 
  • ½ cetriolo grande
  • ¼ finocchio
  • ½ limone
  • 10 cl di crema di soia
  • ¼ di cucchiaino da caffè di coriandolo
  • ¼ di cucchiaino da caffè di semi di finocchio
  • ¼ di cucchiaino da caffè di semi di senape bruna bio
  • ¼ di cucchiaino da caffè di cumino dei prati
  • Alcuni ramoscelli di aneto

Preparazione:

  • Lavare il cetriolo, pelarlo e tagliarlo a lamelle sottili. Eseguire la stessa procedura per il pezzo di finocchio, eliminandone il gambo verde.
  • Unire le quattro spezie (semi di finocchio, coriandolo, senape bruna in grani e cumino dei prati) in un mortaio, quindi tritare.
  • Mescolare in una ciotola la crema di soia con le spezie tritate, quindi aggiungere il succo di mezzo limone.
  • Disporre tutti gli ingredienti su un piatto fondo, coprire con una spolverata di aneto e foglie di finocchio, quindi aggiungere un pizzico di sale. Il piatto è pronto.

BIBLIOGRAFIA

  1. Thomas et al. (2004). Mustard. En: https://www.researchgate.net/publication/280131369
  2. Chen et al. (2016) Evolution of mustard (Brassica juncea Coss) subspecies in China: evidence from the chalcone synthase gene. Genetics and Molecular Research 15 (2): gmr.15028045.
  3. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/mostaza.pdf
  4. Wanasundara (2011) Proteins of Brassicaceae oilseeds and their potential as a plant protein source. Crit Rev Food Sci Nutr 51(7): 635-77.
  5. Cools and Terry (2018) The effect of processing on the glucosinolate profile in mustard seed. Food Chem 252: 343-348.
  6. http://www.gratinez.fr/cuisine/concombre-a-la-creme-fenouil-epices-vegan/

Composizione

COMPOSIZIONE:

Semi di senape marrone biologica (Brassica juncea (L.) Czern.).

ALLERGENI:

Contiene senape. Non contiene OGM.

PRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:

Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di Fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).

Utilizzo

CONSIGLI PER L'USO:

Questa spezia aromatica può essere utilizzata come condimento per preparare l’omonima salsa, oppure in diverse ricette.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Le sue domande

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