Noce moscata intera biologica

Aroma intenso e stimolante

POWDER Nothing But Plants®

5,50 €

Prodotto in Francia | Data Di Scadenza (Fine): 02/2021
Lotto: D12793 |
Rif. JD17
Marchio:
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Designazione: Noce moscata intera biologica

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Scopri le straordinarie proprietà dei SPEZIE della nostra nuova gamma POWDER Nothing But Plants®!

Questa linea di prodotti è un concetto innovativo, un modo alternativo di assumere gli integratori alimentari e le sostanze nutritive più salutari: in frullati, insalate o con i propri piatti preferiti.

NOCE MOSCATA INTERA BIO
 

La preziosa spezia dello Sri Lanka!

La noce moscata possiede proprietà aromatizzanti uniche. Il secco e intenso aroma che la contraddistingue rende questa spezia ideale per insaporire sformati di patate, piatti a base di pasta e verdure a foglie verdi.

Oltre a essere un antiossidante naturale e ad avere un effetto tonico e stimolante per il cervello, la noce moscata contribuisce a ridurre la pressione arteriosa e a placare i dolori gastrici.

La noce moscata biologica intera, della gamma POWDER, permette contemporaneamente di beneficiare delle sue proprietà aromatiche e terapeutiche, e  di arricchire la tua dieta.

Perché scegliere le spezie POWDER®?

I nostri requisiti di qualità:

Spezie provenienti da agricoltura biologica

Zona geografica controllata

Analisi organolettiche

Analisi fisico-chimiche

Analisi microbiologiche

Contenitore ermetico

Controllo del processo di produzione

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DESCRIZIONE

La noce moscata è il seme essiccato del Myristica fragrans Houtt, un albero della famiglia delle Myristicaceae che può raggiungere i 20 metri di altezza. È caratterizzato da foglie perenni, lunghe circa 10 cm e da piccoli fiori gialli (1, 2).

All’interno del frutto spugnoso si trova la noce, il cui colore passa da rosso vivo, a marrone durante l’essiccazione.

Nonostante la noce sia la parte più utilizzata, anche le foglie e i frutti dell’albero Myristica fragrans Houtt presentano un aroma molto intenso (1, 2).

NOCE MOSCATA INTERA BIO POWDER

La noce moscata è originaria dell’arcipelago indonesiano delle Isole Molucche, anticamente conosciute come “isole delle spezie”. Gli stessi indigeni, da secoli, utilizzano la noce moscata a scopo culinario e officinale (per la diarrea, le afte orali e l’insonnia) (3).

I mercanti arabi introdussero la noce moscata in Europa nel XII secolo (4) e l’interesse per questa spezia crebbe rapidamente. Per secoli il Portogallo si incaricò del commercio di questo prodotto, arrivando persino a nascondere l’ubicazione delle isole produttrici (5). La situazione cambiò con il monopolio degli olandesi, che nel XVIII secolo cercarono di proibire, in alcune isole, la coltivazione di questa spezia, in un vano tentativo di controllare l’intera produzione (2, 6).

L’assunzione di noce moscata è stata anche associata alle persone con difficile accesso alle droghe, in virtù dei suoi effetti allucinogeni e all’induzione di euforia. Se ne trova un esempio nella biografia di Malcolm X, in cui viene menzionato l’uso di noce moscata durante la sua permanenza in carcere (4).

Oggi la noce moscata viene coltivata principalmente in Indonesia, ma anche in altre zone temperate, come i Caraibi, l’India e lo Sri Lanka (5). È ampiamente utilizzata in gastronomia per le sue caratteristiche aromatizzanti, nonché nell’industria farmaceutica e cosmetica per la produzione di oleoresine, creme ed oli essenziali (7).

NOCE MOSCATA INTERA BIO

BENEFICI E COMPOSIZIONE

Storicamente, la noce moscata è stata utilizzata come afrodisiaco, digestivo, carminativo, tonico e stimolante (1).

Dal punto di vista nutritivo, la noce moscata è ricca di carboidrati, proteine, fibre, vitamine A, C ed E, sali minerali (calcio, rame, ferro, magnesio, manganese, zinco e fosforo) e fitonutrienti quali il β-carotene.

È composta principalmente da materia grassa (30-40%) e da oli essenziali (8-15%), responsabili dell’azione terapeutica nonché dell’aroma e del sapore, nei quali risaltano particolarmente gli idrocarburi terpenici (come il sabinene e l’alfa- e il beta-pinene) e gli esteri aromatici (come la miristicina e l’elemicina) (9).

La noce moscata contiene composti polifenolici, che la rendono una fonte di antiossidanti naturali (10).

Inoltre, diversi studi hanno dimostrato, che questa particolare spezia contribuisce ad abbassare la pressione arteriosa, calmare i dolori gastrici, fermare la diarrea, stimolare l’attività cerebrale, disintossicare il corpo e contrastare i problemi respiratori (8).

RICETTE

La noce moscata è una spezia molto utilizzata in cucina per via del suo intenso aroma; i mauritani la descrivono come calda, secca e alquanto astringente.

Torta armena di noce moscata

Ingredienti (11)

  • 250 ml di latte
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 200 g di farina di grano
  • 100 g di noci
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 300 g di zucchero di canna
  • 150 g di burro freddo
  • 1 ½ cucchiaino di noce moscata

Preparazione

  • Riscaldare il forno a 180°C. Ungere una tortiera apribile di 22 cm di diametro.
  • Mescolare il latte con il bicarbonato e mettere da parte.
  • In un bimby da cucina, mescolare la farina, il lievito in polvere e 50 g di noci.
  • Unire lo zucchero di canna e tritare.
  • Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e mescolare.
  • Dividere l’impasto in due. Stendere una prima parte sulla base e sui lati della tortiera.
  • Nel bimby, mescolare la seconda parte dell’impasto con il latte e la noce moscata, fino a ottenere un composto liquido e omogeneo. Versarlo nella tortiera.
  • Tritare i rimanenti 50 g di noci insieme ad un cucchiaio di farina, cos’i da non farle affondare nel composto. Spolverare la torta con la farina di noci.
  • Infornare per circa 40 minuti.

Sformato di cipolle (Zwiebelkuchen)

Ingredienti (12)

  • 800 g di cipolle
  • 150 g di latte tiepido
  • 250 g di farina
  • 125 g di pancetta a dadini
  • 300 g di panna acida
  • 5 uova
  • 80 g di burro
  • Noce moscata
  • Cumino
  • Sale
  • Zucchero
  • 20 g di lievito

Preparazione

  • Mescolare il lievito con il latte tiepido e lo zucchero.
  • In una ciotola, mescolare la farina, un uovo, il burro, il sale e unire il tutto al composto di latte e lievito. Coprire l’impasto ottenuto con un panno da cucina e lasciar riposare per 50 minuti.
  • Sbucciare e tagliare finemente le cipolle, poi soffriggerle con il burro. Una volta dorate, spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare.
  • Preriscaldare il forno a 225°C.
  • Mescolare la cipolla fredda con la panna acida, le 4 uova restanti, 4 cucchiai di farina, il cumino, la noce moscata e il sale. Soffriggere la pancetta.
  • Una volta pronto l’impasto, stenderlo con un mattarello e disporlo sulla base e sui lati di una tortiera precedentemente imburrata.
  • Versare poi il composto di cipolle. Aggiungere la pancetta dorata.
  • Infornare per circa un’ora a 225°C.

BIBLIOGRAFIA

  1. Ahmad, S., Latif, A., & Qasmi, I. A. (2003). Aphrodisiac activity of 50% ethanolic extracts of Myristica fragrans Houtt.(nutmeg) and Syzygium aromaticum (L) Merr. & Perry.(clove) in male mice: a comparative study. BMC Complementary and Alternative Medicine, 3(1), 6.
  2. Serra, B. I., & Lluís, J. (2001). Gran enciclopedia de las plantas medicinales: medicina natural del tercer milenio/Josep Lluís Berdonces I Serra (No. C 615.321 B47 [19--].).
  3. Van Gils, C., & Cox, P. A. (1994). Ethnobotany of nutmeg in the Spice Islands. Journal ofethnopharmacology, 42(2), 117-124.
  4. Barceloux, D. G. (2009). Nutmeg (Myristica fragrans Houtt.). Disease-a-Month, 55(6), 373-379.
  5. http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2719&r=ReP-20553-DETALLE_REPORTAJESPADRE
  6. Green, A. (2007). El Libro de las especias: hierbas aromáticas y especias. Ediciones Robinbook.
  7. Marcelle, G. B. (1995). Production, handling and processing of nutmeg and mace and their culinary uses (No. SB298 M31). FAO Regional office for Latin America and the Caribbean.
  8. Agbogidi, O. M., & Azagbaekwe, O. P. (2013). Health and nutritional benefits of nut meg (Myristica fragrans Houtt.). Scientia, 1(2), 40-44.
  9. Vanaclocha, B. V., & Folcara, S. C. (Eds.). (2003). Fitoterapia: vademécum de prescripción (Vol.12). Barcelona: Masson.
  10. Su, L., et al., (2007). Total phenolic contents, chelating capacities, and radical-scavenging properties of black peppercorn, nutmeg, rosehip, cinnamon and oregano leaf. Food chemistry, 100(3), 990-997.
  11. https://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-tarta-armenia-de-nuez-moscada
  12. http://cronicasgermanicas.com/2016/03/07/receta-zwiebelkuchen-pastel-de-cebolla/

Noce moscata biologica intera (Myristica fragrans Houtt.).

ALLERGENI ALIMENTARI:

Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.

CONSIGLI PER L'USO:

In cucina, la noce moscata è perfetta per insaporire gli sformati di patate, i piatti a base di pasta, verdure a foglia verde (spinaci, bietole, ecc.) e piante appartenenti al genere brassica (cavoletti di Bruxelles, broccoli e cavolfiori), nonché per guarnire le salse. Solitamente viene grattugiata sul piatto poco prima di servirlo.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

NOME DEL PRODOTTO

Noce moscata intera biologica

NOME BOTANICO

Myristica fragrans Houtt.

RIFERIMENTO

JD17

QUANTITÀ

20 g

NUMERO DI LOTTO

D12793

DATA DI SCADENZA

02/2021

PRODOTTO

In Francia

PRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:

Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di Fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).

L’etichettatura dei nostri prodotti è conforme al Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio datato ottobre 2011 e successive modifiche, al fine di garantire un elevato livello di protezione dei consumatori relativamente alla fornitura di informazioni sui prodotti alimentari.

Le nostre confezioni sono conformi al Regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 e successive modifiche e integrazioni, riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari, al fine di garantire un elevato livello di protezione della salute umana e degli interessi dei consumatori.

I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (CE) n. 834/2007 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 giugno 2007 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.

CARATTERISTICHE:

AGRICOLTURA BIOLOGICA

NON IRRADIATO

SENZA ADDITIVI

SENZA BPA

SENZA OGM

VEGANO

ANALISI DEL PRODOTTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Nuts
Conform with specifications
Colour:
Dark to pale brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 5 μg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 10 μg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Ochratoxin A:
NMT 15 μg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 594/2012

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

REGISTRAZIONE DEI PRODOTTI:

Anastore è iscritta al Registro generale sanitario delle imprese nel settore alimentare, inteso a salvaguardare la salute pubblica e gli interessi dei consumatori laddove si applicano le definizioni previste dagli articoli 2 e 3 del Regolamento (CE) n. 178/2002 e l’articolo 2 del Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e successive modifiche e integrazioni.

I suddetti Regolamenti stabiliscono i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituiscono l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissano procedure nel campo della sicurezza alimentare, definendo altresì le normative in materia di igiene dei prodotti alimentari.

Anastore emette inoltre la notifica di immissione sul mercato dei propri integratori alimentari nel rispetto della normativa specifica di ciascun paese.

RESPONSABILE QUALITÀ

Data di rilascio del certificato: 09/05/2019

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