Semi di senape gialla bio

Sapore intenso e deciso

POWDER Nothing But Plants®

7,00 €

Prodotto in Francia | Data Di Scadenza (Fine): 01/2022
Lotto: D13641 |
Rif. JS18
Marchio:
1 unità
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Designazione: Semi di senape gialla bio

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Scopri le eccezionali proprietà dei SPEZIE grazie alla nostra innovativa linea POWDER Nothing But Plants®! Questa linea di prodotti è un concetto innovativo, un modo alternativo di assumere gli integratori alimentari e le sostanze nutritive più salutari: in frullati, insalate o con i propri piatti preferiti.

SEMILLAS DE MOSTAZA AMARILLAS ECOLÓGICAS
 

La senape è una spezia consumata sin dall’antichità, che già i greci e i romani utilizzavano come condimento.

Ne esistono diverse specie: la senape gialla o bianca (Sinapis alba L.), quella bruna o cinese (Brassica juncea (L.) Czern.), e la varietà nera (Brassica nigra (L.) K.Koch). Ricca di proteine e olii, la senape è impiegata per preparare l’omonima salsa che contiene anche sodio, selenio e vitamine (C e B12).

La senape gialla è utilizzata per preparare l’omonima salsa americana e ha un gusto più delicato rispetto a quello della variante bruna, più pungente e aromatica. Noi di Anastore vogliamo farvi conoscere questa spezia millenaria: dona ai tuoi piatti un sapore unico con i nostri semi di senape gialla bio!

DESCRIZIONE E ORIGINE

La senape, di cui esistono diverse varianti, appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. È una delle prime piante a essere state coltivate dall’uomo e i suoi semi sono fra le spezie più antiche mai documentate, poiché le prime tracce che ne attestano la presenza risalgono a circa 5.000 anni fa (1).

La senape gialla (Sinapis alba L.), nota anche come senape bianca, è una pianta annuale originaria dell’Europa meridionale (2), che raggiunge il metro di altezza e che presenta foglie grandi, fiori gialli e semi di piccola taglia. Il frutto è simile a quello della variante nera (Brassica nigra (L.) Koch), ma è caratterizzato da dimensioni più ridotte (3).

MOUTARD BRUNE POWDER

STORIA

Utilizzata fin dall’antichità, come dimostrano alcuni testi sanscriti risalenti al 3.000 a.C., questa spezia fu una delle prime a essere coltivata dall’uomo (2). Fortemente consigliata da Pitagora che credeva favorisse la memoria e il buonumore, la senape era consumata dai Greci come condimento. Questo utilizzo era diffuso anche presso i Romani, che inoltre la adoperavano come digestivo, come rimedio per il mal di testa o per la produzione di vini speziati, oltre a fare uso delle foglie della pianta, che venivano candite nell’aceto (4).

SEMILLAS DE MOSTAZA AMARILLAS ECOLÓGICAS

COMPOSIZIONE

Come le altre varianti, la senape gialla è ricca di lipidi (30%), composti solforati (glucosinolati) e azotati, proteine e mucillagine (5). Dai suoi semi si ricava un olio utilizzato nell’industria e popolare in cucina, per via del gusto piccante e speziato (1).

L’omonima salsa vanta anche un contenuto apprezzabile di sodio e selenio e rappresenta un’importante fonte di vitamine C e B12 (3).

USI, RICETTE

Oltre che come condimento, la senape è tradizionalmente usata anche per scopi medicinali, e oggi la Commissione E tedesca approva l’utilizzo dei semi della variante gialla per preparare cataplasmi, da applicare in caso di disturbi a carico dell’apparato respiratorio o di infiammazioni croniche alle ossa e alle articolazioni (6). In ambito culinario, la variante bruna è utilizzata per preparare la senape di Digione, mentre quella gialla, dal sapore più delicato, è l’ingrediente base della salsa americana (7), oltre a essere adatta come condimento. Proponiamo qui di seguito una ricetta per preparare filetti di corvina alla senape con spaghetti di zucchine (8):

 

Ingredienti (2 personas):
  • 1 corvina (1,5 kg)
  • 1 zucchina
  • 1 cucchiaio di senape gialla in grani bio
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 fette di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe

Preparazione:

  • Sciacquare i filetti di corvina con acqua corrente fredda per eliminare le squame residue, quindi rimuovere le spine.
  • Lavare la zucchina e tagliarla a striscioline a forma di spaghetti.
  • Prendere un recipiente per la cottura al vapore adatto al forno a microonde, disporvi gli spaghetti di zucchine sul fondo a formare un letto, quindi adagiarvi i filetti di corvina.
  • Aggiungere due fettine di limone, condire con l’olio d’oliva e spolverare con i semi di senape gialla, sale e pepe.
  • Scaldare nel forno a microonde regolato alla potenza massima per circa 3 minuti. Se allo scadere del tempo il pesce non è ancora del tutto cotto, scaldare per altri 30 secondi, anche più volte, fino a quando non raggiunge un colore bianco perlato.

BIBLIOGRAFIA

  1. Rahman et al. (2018) Brassicaceae mustards: traditional and agronomic uses in Australia and New Zealand. Molecules 23, 231.
  2. Thomas et al. (2004) Mustard. En: https://www.researchgate.net/publication/280131369.
  3. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  4. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/mostaza.pdf
  5. www.fitoterapia.net
  6. https://buecher.heilpflanzen-welt.de/BGA-Commission-E-Monographs/0375.htm
  7. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-115/white-mustard
  8. https://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/filets-de-maigre-poisson-aux-graines.html/

Semi di senape gialla biologica (Sinapis alba L.).

ALLERGENI ALIMENTARI:

Contiene senape. Non contiene OGM.

Aggiornato al 28/01/2020

CONSIGLI PER L'USO:

Questa spezia aromatica può essere utilizzata come condimento per preparare l’omonima salsa, oppure in diverse ricette.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Aggiornato al 28/01/2020

NOME DEL PRODOTTO

Semi di senape gialla bio

NOME BOTANICO

Sinapis alba L.

RIFERIMENTO

JS18

QUANTITÀ

50 g

NUMERO DI LOTTO

D13641

DATA DI SCADENZA

01/2022

PRODOTTO

In Francia

PRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:

Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di Fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).

L’etichettatura dei nostri prodotti è conforme al Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio datato ottobre 2011 e successive modifiche, al fine di garantire un elevato livello di protezione dei consumatori relativamente alla fornitura di informazioni sui prodotti alimentari.

Le nostre confezioni sono conformi al Regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 e successive modifiche e integrazioni, riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari, al fine di garantire un elevato livello di protezione della salute umana e degli interessi dei consumatori.

I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (CE) n. 834/2007 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 giugno 2007 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.

CARATTERISTICHE:

AGRICOLTURA BIOLOGICA

NON IRRADIATO

SENZA ADDITIVI

SENZA BPA

SENZA OGM

SENZA LATTOSIO

VEGANO

ANALISI DEL PRODOTTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Globular seeds
Conform with specifications
Colour:
Yellow
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Volatile oil:
NLT 0.2 ml/100 g
Conform with RD 2242/1984
Ether extract:
20-35 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Total fiber:
NMT 17 g/100 g
Conform with RD 2242/1984

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No 1441/2007

REGISTRAZIONE DEI PRODOTTI:

Anastore è iscritta al Registro generale sanitario delle imprese nel settore alimentare, inteso a salvaguardare la salute pubblica e gli interessi dei consumatori laddove si applicano le definizioni previste dagli articoli 2 e 3 del Regolamento (CE) n. 178/2002 e l’articolo 2 del Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e successive modifiche e integrazioni.

I suddetti Regolamenti stabiliscono i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituiscono l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissano procedure nel campo della sicurezza alimentare, definendo altresì le normative in materia di igiene dei prodotti alimentari.

Anastore emette inoltre la notifica di immissione sul mercato dei propri integratori alimentari nel rispetto della normativa specifica di ciascun paese.

RESPONSABILE QUALITÀ

Data di rilascio del certificato: 28/01/2020

Aggiornato al 28/01/2020

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