Tè verde Sencha Bio

Il tè verde più popolare in Giappone!

Riservato ad una piccola élite di consumatori, e preparato attraverso una nobile cerimonia; il Sencha è un tè verde leggero, le cui grandi foglie vengono lavorate con del vapore, arrotolate e lasciate ad essiccare direttamente sotto i raggi del sole.

Il tè verde Sencha della linea POWDER proviene da un'agricoltura biologica. L'infuso dal colore giallo-dorato si contraddistingue per la sua delicata dolcezza e la sua leggera astringenza.

DESCRIZIONE

La pianta del tè (Camelia sinensis (L.) Kuntze) è un arbusto perenne appartenente alla famiglia delle Teacee che cresce allo stato selvatico nelle zone tropicali dell'Asia (1). È caratterizzato da foglie ovali di colore verde scuro brillante, e da piccoli fiori bianchi, pendenti e solitari (2).

Esistono 4 tipologie di tè (bianco, verde, nero, oolong), ciascuna con le proprie caratteristiche, differenziate in base all'origine, alla dimensione delle foglie e al periodo di raccolta.

Il Sencha è un tè verde le cui foglie, selezionate durante la prima raccolta (tra la fine di febbraio e la fine di maggio) (3), conservano il proprio colore grazie a un processo di vaporizzazione, che rende inattivi gli enzimi e ne previene la fermentazione. Tra le altre varietà di tè verde, le più conosciute troviamo: il Bancha, il Gyokuro e il Matcha (4).

Il tè è, dopo l'acqua, la bevanda più consumata al mondo (2). La sua coltivazione venne introdotta 2500 anni fa nella regione sudoccidentale della Cina.

Tanto Shen Nong, fondatore dell'agricoltura in Cina, quanto l'imperatore Huangdi erano assidui consumatori di tè (4).

In Oriente, dove si preferisce il tè verde a quello nero, il Sencha è la varietà più diffusa. Il nome significa “tè bollito o infuso” e tra il 1859 e il 1941 costituì il prodotto più esportato negli Stati Uniti (4). Oggi, in Giappone, il consumo di Sencha fa parte di una particolare cerimonia denominata senchado (“la via del Sencha”), riservata a soli ospiti illustri (3).

BENEFICI E COMPOSIZIONE

La composizione chimica del tè verde è molto complessa, ma non tutti i suoi principi attivi passano nell'infuso. Infatti, il passaggio interessa solo le molecole leggere, quali i polifenoli, la caffeina (presente in quantità minore rispetto al caffè o al tè nero) (5), l'amminoacido teanina, le vitamine e i sali minerali (1).

La combinazione di tali sostanze permette definire il tè come fonte di antiossidanti (6).

La maggior parte dei polifenoli presenti nel tè verde è costituita da catechine, in particolare epicatechina, epigallocatechina, epicatechin-3-gallato e epigallocatechina gallato (EGCG) (1, 6). 

uso, dose

Il tè verde Sencha può essere consumato in infusione. Per preparare una tazza, versare 200 ml di acqua a 70-80°C per circa 2,4 g di tè verde Sencha (un cucchiaino da caffè) e lasciare in infusione per 2-3 minuti.

Il gusto del tè Sencha migliora a seconda della qualità dell'acqua, che deve essere pura, fresca, filtrata, priva di odori e non trattata. Per non aumentare il sapore amaro del tè, si consiglia di non far bollire l'acqua (7).