La L-glutammina è un aminoacido che permette all’organismo di produrre proteine indispensabili al sistema immunitario, che in particolare costituiscono i globuli bianchi nel corpo umano.

In condizioni normali, l'organismo genera tutta la L-glutammina necessaria per produrre queste proteine. Nei periodi di stress (malattie, esercizi impegnativi...), invece, l'organismo attinge glutammina dalle sue riserve, che si accumulano nei tessuti muscolari.

Uno studio condotto su persone che hanno subito un trapianto di midollo osseo ha dimostrato che i soggetti che ricevevano L-glutammina durante un’alimentazione intravenosa avevano più cellule CD4+ e CD8+ rispetto ai soggetti cui non veniva somministrata: gli CD4+ e CD8+ erano particolarmente diminuiti durante alcune affezioni del sistema immunitario (ad esempio HIV); l’integrazione di L-glutammina permetterebbe di ridurre il numero di infezioni. Un altro studio dimostra che le persone infettate dall’HIV presentano un tasso di L-glutammina inferiore del 30% rispetto a quelle non infettate.

L'effetto anabolizzante della L-glutammina la rende, inoltre, particolarmente indicata per lo sviluppo della massa muscolare. In particolare, durante l’invecchiamento, è risaputo che i muscoli si afflosciano e hanno minore capacità di recupero dopo lo sforzo.