Cacao crudo bio

Snack antiossidante e taglia fame

Semi di cacao crudo criollo (proveniente dall’agricultura biologica)

12,00 €

Prodotto in Francia | Data Di Scadenza (Fine): 07/2022
Lotto: D14080 |
Rif. IF81
Marchio:
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Designazione: Cacao crudo bio

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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Questa linea di prodotti è un concetto innovativo, un modo alternativo di assumere gli integratori alimentari e le sostanze nutritive più salutari: in frullati, insalate o con i propri piatti preferiti.

CACAO BIO

DESCRIZIONE

Il cacao è il seme del frutto di una pianta originaria dell’Amazzonia, l’albero di cacao (Theobroma cacao L.). Ricco di sostanze stimolanti, in particolare caffeina e teobromina, il cacao favorisce il senso di sazietà e vanta un alto contenuto di sostanze polifenoliche che ne determinano l’azione antiossidante, antinfiammatoria e cardioprotettiva.

I nostri semi crudi di cacao Criollo biologico non vengono tostati, in modo da consentire la conservazione delle loro proprietà nutritive.

I nostri semi di cacao crudo Criollo biologico sono uno snack sano, ricco di antiossidanti e di sostanze nutritive!

ORIGINE

Dal frutto dell’albero di cacao (Theobroma cacao L., famiglia delle Malvaceae) vengono estratti i semi conosciuti come cacao (1, 2),di circa 2 cm di lunghezza e avvolti da mucillagine. La produzione di cioccolato prevede di lasciare i semi crudi nella polpa bianchiccia per la fermentazione e l’essiccazione (2).

Tra le tre varietà oggi più diffuse, è il cacao “Criollo” che produce i semi più pregiati (rispetto alle varietà “Forastero” e “Trinitario”) (3).

Theobroma cacao L.- CACAO BIO - SEMI DI CACAO BIO POWDER

STORIA

L’albero di cacao è originario delle sponde del Rio delle Amazzoni e dell’Orinoco, dove tuttora cresce allo stato selvatico (1). Secondo la mitologia maya, il cacao rappresenta un dono della divinità principale, Quetzalcoatl, tanto che anche l’etimologia del nome scientifico ne sottolinea l’origine leggendaria: Teobroma deriva infatti dal greco e significa “cibo degli dei” (1, 4).

Il cacao si è diffuso per la prima volta in Europa come una delle meraviglie portate da Cristoforo Colombo dall’America. Nei resoconti dei suoi esploratori si legge del prezioso xoc-tl o chorote, una bevanda fredda dalla consistenza simile al miele, a base di semi di cacao aromatizzati con la vaniglia e altre spezie (1).

COMPOSIZIONE

Ricco di vitamine A, E e alcune del gruppo B, come l’acido folico (B9), la tiamina (B1) e la piridossina (B6), il cacao vanta un elevato contenuto di sali minerali, tra cui potassio, magnesio, fosforo e calcio (5, 6).

I semi di cacao contengono inoltre due importanti sostanze stimolanti, la teobromina e la caffeina, oltre a un’alta concentrazione di polifenoli, in particolare catechine, proantocianidine e fitosteroli (7).

  • Il NOSTRO PRODOTTO
  • Nome del prodotto: Cacao crudo Criollo (proveniente dall'agricoltura biologica).
  • Nome scientifico: Theobroma cacao L.
  • Parte utilizzata: Semi

BENEFICI

Il cacao contiene teobromina e caffeina, due stimolanti naturali del sistema nervoso centrale (8), la cui sinergia permette di migliorare l’umore, l’agilità mentale e le capacità cognitive.

Inoltre, il cacao vanta proprietà benefiche per il cuore in virtù dell’alto contenuto di sostanze polifenoliche, tra cui gli isoflavoni, sostanze antiossidanti e antinfiammatorie (9) che sembrano favorire la riduzione del colesterolo nel sangue (7).

POSOLOGIA

I semi di cacao possono essere consumati come snack o utilizzati nella preparazione di cioccolato, frullati e altre ricette.


STUDI

Gli effetti psicostimolanti della teobromina e della caffeina sono stati accuratamente studiati, e recentemente si è osservato che la combinazione di entrambe le sostanze ne determina un ulteriore incremento (10).

Il cacao vanta inoltre proprietà benefiche per il cuore riconducibili a diversi aspetti, come il ruolo attribuito alla teobromina nella prevenzione dell’aterosclerosi (indurimento dei vasi sanguigni a causa dell’accumulo di fibre e lipidi). Sembra infatti che questa molecola possa essere associata all’incremento del livello di HDL (colesterolo buono) nel sangue (11).

Come già accennato, un’altra fonte da cui dipendono le numerose proprietà benefiche per il cuore del cacao sono i flavonoidi, che, oltre a svolgere un’azione antiossidante e vasodilatatoria, contribuiscono a ridurre le infiammazioni e la pressione arteriosa, nonché a inibire lattività piastrinica (12). Da alcuni studi in vitro sembra essere emerso che i flavonoidi possano produrre effetti a livello vascolare, poiché migliorano la dilatazione dei vasi sanguigni (13).

Infine, è stato dimostrato che il consumo di cacao può determinare ulteriori effetti benefici sul senso di sazietà (14).

BIBLIOGRAFIA

  1. Knapp, A. (2013) Cocoa and Chocolate-Their History from Plantation to Consumer. Read Books Ltd.

  2. Niemenak et al. (2010) Phenological growth stages of cacao plants (Theobroma sp.): codification and description according to the BBCH scale. Ann of App Biol 156(1): 13-24.
  3. Bartley B. G. D (2005) The genetic diversity of cacao and its utilization. Wallingford, UK: CABI Publishing. 341 pp
  4. Batchelder, T. (2004) The cultural pharmacology of chocolate. Townsend Letter for Doctors and Patients, (256) 103-107.
  5. Hernández, A. G. D (2010) Tratado de nutricion y calidad nutritiva de los alimentos (Vol. 2). Ed. Médica Panamericana.
  6. Afoakwa et al. (2013) Chemical composition and physical quality characteristics of Ghanaian cocoa beans as affected by pulp pre-conditioning and fermentation. J Food Sci Technol 50(6): 1097-1105.
  7. Rafecas and Codony (2000) Estudio nutricional del cacao y productos derivados.Instituto del Cacao y el Chocolate (ICC), Universidad de Barcelona. España.
  8. Matissek (1997) Evaluation of xanthine derivatives in chocolate–nutritional and chemical aspects. Eur Food Res Technol A 205(3): 175-184.
  9. Wollgast and Anklam (2000) Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification. Food Res Int 33(6): 423-447.
  10. Franco et al. (2013) Health benefits of methylxanthines in cacao and chocolate. Nutrients 5(10): 4159-4173.
  11. Neufingerl et al. (2013) Effect of cocoa and theobromine consumption on serum HDL-cholesterol concentrations: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr 97: 1201-1209.
  12. Engler and Engler (2006) The emerging role of flavonoid-rich cocoa and chocolate in cardiovascular health and disease. Nutrition reviews 64(3): 109-118.
  13. Heiss et al. (2003) Vascular effects of cocoa rich in flavan-3-ols. Jama 290(8): 1030-1031.
  14. Andújar et al. (2012) Cocoa Polyphenols and Their Potential Benefits for Human Health.

Semi crudi di cacao Criollo biologico (Theobroma cacao L.).

ALLERGENI ALIMENTARI:

Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.

VALORI NUTRIZIONALI

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
per 100 g
ENERGIA
2431 kJ/ 590 kcal
GRASSI
52 g
      DI CUI ACIDI GRASSI SATURI
30 g
CARBOIDRATI
6,0 g
      DI CUI ZUCCHERI
1,5 g
FIBRE
23 g
PROTEINE
13 g
SALE
0,20 g

 

Aggiornato al 24/07/2020

CONSIGLI PER L'USO:

I semi di cacao possono essere consumati come snack o utilizzati nella preparazione di cioccolato, frullati e altre ricette.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Aggiornato al 24/07/2020

NOME DEL PRODOTTO

Cacao crudo bio

NOME BOTANICO

Theobroma cacao L.

RIFERIMENTO

IF81

QUANTITÀ

250 g

NUMERO DI LOTTO

D14080

DATA DI SCADENZA

07/2022

PRODOTTO

In Francia

PRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:

Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).

L’etichettatura dei nostri prodotti è conforme al Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio datato ottobre 2011 e successive modifiche, al fine di garantire un elevato livello di protezione dei consumatori relativamente alla fornitura di informazioni sui prodotti alimentari.

Le nostre confezioni sono conformi al Regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 e successive modifiche e integrazioni, riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari, al fine di garantire un elevato livello di protezione della salute umana e degli interessi dei consumatori.

I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (CE) n. 834/2007 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 giugno 2007 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.

CARATTERISTICHE:

AGRICOLTURA BIOLOGICA

NON IRRADIATO

SENZA ADDITIVI

SENZA ALLERGENI

SENZA BPA

SENZA OGM

SENZA LATTOSIO

ANALISI DEL PRODOTTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Beans
Conform with specifications
Colour:
Brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 2.0 μg/Kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 4.0 μg/Kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with European Pharmacopoeia 8.0
Salmonella:
Negative
Conform with European Pharmacopoeia 8.0
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with specifications

REGISTRAZIONE DEI PRODOTTI:

Anastore è iscritta al Registro generale sanitario delle imprese nel settore alimentare, inteso a salvaguardare la salute pubblica e gli interessi dei consumatori laddove si applicano le definizioni previste dagli articoli 2 e 3 del Regolamento (CE) n. 178/2002 e l’articolo 2 del Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e successive modifiche e integrazioni.

I suddetti Regolamenti stabiliscono i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituiscono l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissano procedure nel campo della sicurezza alimentare, definendo altresì le normative in materia di igiene dei prodotti alimentari.

Anastore emette inoltre la notifica di immissione sul mercato dei propri integratori alimentari nel rispetto della normativa specifica di ciascun paese.

RESPONSABILE QUALITÀ

Data di rilascio del certificato: 04/08/2020

Aggiornato al 24/07/2020

Le sue domande

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