Cacao crudo bio in polvere
Origine Perù
POWDER Nothing But Plants®
12,00 €
Data Di Scadenza (Fine): 10/2022 |
Lotto: D14313 | Rif. IK20
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Cacao in polvere 250 g
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Designazione: Cacao crudo bio in polvere
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Questa linea di prodotti è un concetto innovativo, un modo alternativo di assumere gli integratori alimentari e le sostanze nutritive più salutari: in frullati, insalate o con i propri piatti preferiti.
DESCRIZIONE
Il cacao è universalmente conosciuto come “il cibo degli dei”. I semi del frutto dell'albero di cacao (Theobroma cacao L.) contengono caffeina e teobromina, alcaloidi, polifenoli e isoflavoni.
Non essendo tostato, il nostro cacao crudo biologico conserva molto meglio le sue proprietà nutrizionali!
ORIGINE
Il cacao è il seme del frutto dell'albero di cacao (Theobroma cacao L., famiglia delle Malvaceae). Si tratta di una piccola pianta di origine amazzonica, i cui frutti contengono 30-40 semi, lunghi circa 2 cm e protetti da una polpa biancastra o mucillagine (1, 2).
I semi vengono lasciati fermentare ed essiccare all'interno della mucillagine, per poi essere utilizzati nella produzione di cioccolato (2).
Tra le varietà di cacao, sono tre quelle maggiormente coltivate: “Criollo”, “Forastero” e “Trinitario” (3).
STORIA
Il cacao è originario della zona di Messico, Nicaragua e Costa Rica, ma è soprattutto in Messico che in passato assunse una grande importanza economica. Infatti, i Maya e gli Aztechi furono i primi a coltivarlo e utilizzarlo, mentre solo con l'arrivo degli spagnoli la coltivazione del cacao si diffuse in Sudamerica (4).
Secondo la mitologia maya, fu il dio Quetzalcóatl a trovare il cacao su una montagna, insieme ad altri cibi, e a farne dono al popolo maya che, in segno di ringraziamento, offriva sacrifici e omaggi al dio del cacao, Ek Chuah (5). I maya avevano due diversi utilizzi per il cacao: i semi venivano infatti impiegati come merce di scambio e come offerta, oppure per la preparazione del chorote (bevanda simile alla moderna cioccolata). È interessante notare come questa bevanda potesse essere consumata solo dagli uomini, in quanto era ritenuta tossica per le donne e i bambini (4).
COMPOSIZIONE
La sua composizione nutrizionale comprende le vitamine A, E e alcune del gruppo B come l'acido folico (B9), la tiamina (B1) e la piridossina (B6); e minerali come il potassio, il magnesio, il fosforo e il calcio (6, 7).
Gli alcaloidi, in particolare teobromina e caffeina, sono presenti nei semi di cacao. Anche i polifenoli, soprattutto catechine e proantocianidine, e i fitosteroli (8) che sono presenti in quantità significative. Tuttavia, il contenuto di tali sostanze si riduce durante la lavorazione (tostatura) (9).
- Il NOSTRO PRODOTTO
- Nome del prodotto: Cacao crudo in polvere (provenienti dall'agricoltura biologica)
- Nome scientifico: Theobroma cacao L.
Parte utilizzata: Semi
BENEFICI
Il cacao contiene teobromina e la caffeina, oltre a numerosi micronutrienti (vitamine e minerali) e fibre. Sono l'ingrediente ideale da includere nelle ricette per una dieta sana ed equilibrata.
POSOLOGIA
Mescolare il cacao in polvere in acqua, succo, frullati o latte, o aggiungerlo a pietanze e insalate.
BIBLIOGRAFIA
- Knapp, A. (2013) Cocoa and Chocolate-Their History from Plantation to Consumer. Read Books Ltd.
- Niemenak et al. (2010) Phenological growth stages of cacao plants (Theobroma sp.): codification and description according to the BBCH scale. Ann of App Biol 156(1): 13-24.
- Bartley B. G. D (2005) The genetic diversity of cacao and its utilization. Wallingford, UK: CABI Publishing. 341 pp
- Patiño,V.M (2002) Historia y dispersión de los frutales nativos del neotrópico. No. 326. CIAT.
- Batchelder, T. (2004) The cultural pharmacology of chocolate. Townsend Letter for Doctors and Patients, (256) 103-107.
- Hernández, A. G. D (2010) Tratado de nutricion y calidad nutritiva de los alimentos (Vol. 2). Ed. Médica Panamericana.
- Afoakwa et al. (2013) Chemical composition and physical quality characteristics of Ghanaian cocoa beans as affected by pulp pre-conditioning and fermentation. J Food Sci Technol 50(6): 1097-1105.
- Rafecas and Codony (2000) Estudio nutricional del cacao y productos derivados.Instituto del Cacao y el Chocolate (ICC), Universidad de Barcelona. España.
- Wollgast and Anklam (2000) Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification. Food Res Int 33(6): 423-447.
Composizione: Cacao crudo bio in polvere
Consultando informazione sul lotto
Consultando informazione sul lottoPolvere di semi di cacao Criollo crudi biologico (Theobroma cacao L.).
ALLERGENI ALIMENTARI:
Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.
CACAO CRUDO BIO IN POLVERE: VALORI NUTRIZIONALI
Utilizzo: Cacao crudo bio in polvere Consultando informazione sul lotto
Consultando informazione sul lottoCONSIGLI PER L'USO:
Mescolare il cacao in polvere in acqua, succo, frullati o latte, o aggiungerlo a pietanze e insalate.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Qualità: Cacao crudo bio in polvere Consultando informazione sul lotto
Consultando informazione sul lottoNOME DEL PRODOTTO
Cacao crudo bio in polvereNOME BOTANICO
Theobroma cacao L.RIFERIMENTO
IK20QUANTITÀ
250 gNUMERO DI LOTTO
D14313DATA DI SCADENZA
10/2022PRODOTTO
In FranciaPRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:
Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).
L’etichettatura dei nostri prodotti è conforme al Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio datato ottobre 2011 e successive modifiche, al fine di garantire un elevato livello di protezione dei consumatori relativamente alla fornitura di informazioni sui prodotti alimentari.
Le nostre confezioni sono conformi al Regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 e successive modifiche e integrazioni, riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari, al fine di garantire un elevato livello di protezione della salute umana e degli interessi dei consumatori.
I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (CE) n. 834/2007 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 giugno 2007 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.
CARATTERISTICHE:
AGRICOLTURA BIOLOGICA
NON IRRADIATO
SENZA ADDITIVI
SENZA ALLERGENI
SENZA BPA
SENZA OGM
SENZA LATTOSIO
VEGANO
ANALISI DEL PRODOTTO:
ORGANOLEPTIC QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
ANALYTICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
MICROBIOLOGICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
REGISTRAZIONE DEI PRODOTTI:
Anastore è iscritta al Registro generale sanitario delle imprese nel settore alimentare, inteso a salvaguardare la salute pubblica e gli interessi dei consumatori laddove si applicano le definizioni previste dagli articoli 2 e 3 del Regolamento (CE) n. 178/2002 e l’articolo 2 del Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e successive modifiche e integrazioni.
I suddetti Regolamenti stabiliscono i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituiscono l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissano procedure nel campo della sicurezza alimentare, definendo altresì le normative in materia di igiene dei prodotti alimentari.
Anastore emette inoltre la notifica di immissione sul mercato dei propri integratori alimentari nel rispetto della normativa specifica di ciascun paese.
RESPONSABILE QUALITÀ
Data di rilascio del certificato: 23/10/2020
