Cacao crudo bio in polvere

Origine Perù

POWDER Nothing But Plants®

Cacao crudo bio in polvere
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Cacao in polvere 250 g
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Prodotto in Francia | Lotto: D16038 | Data Di Scadenza (Fine): 09/2024 Rif. IK20

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Composizione: Cacao crudo bio in polvere

Polvere di semi di cacao crudi biologico (Theobroma cacao L.).

ALLERGENI ALIMENTARI:

Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.

VALORI NUTRIZIONALI

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
per 100 g
ENERGIA
1720 kJ / 408 kcal
GRASSI
11 g
      DI CUI ACIDI GRASSI SATURI
7,2 g
CARBOIDRATI
49 g
      DI CUI ZUCCHERI
1,0 g
FIBRE
4,7 g
PROTEINE
26 g
SALE
0 g

 

Aggiornato al 13/09/2022

Designazione: Cacao crudo bio in polvere

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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Questa linea di prodotti è un concetto innovativo, un modo alternativo di assumere gli integratori alimentari e le sostanze nutritive più salutari: in frullati, insalate o con i propri piatti preferiti.

CACAO CRUDO BIO IN POLVERE

DESCRIZIONE

Il cacao è universalmente conosciuto come “il cibo degli dei”. I semi del frutto dell'albero di cacao (Theobroma cacao L.) contengono caffeina e teobromina, alcaloidi, polifenoli e isoflavoni.

Non essendo tostato, il nostro cacao crudo biologico conserva molto meglio le sue proprietà nutrizionali!

ORIGINE

Il cacao è il seme del frutto dell'albero di cacao (Theobroma cacao L., famiglia delle Malvaceae). Si tratta di una piccola pianta di origine amazzonica, i cui frutti contengono 30-40 semi, lunghi circa 2 cm e protetti da una polpa biancastra o mucillagine (1, 2).

I semi vengono lasciati fermentare ed essiccare all'interno della mucillagine, per poi essere utilizzati nella produzione di cioccolato (2).

Tra le varietà di cacao, sono tre quelle maggiormente coltivate: “Criollo”, “Forastero” e “Trinitario” (3).

CACAO CRUDO BIO IN POLVERE - CACAO CRUDO BIO IN POLVERE POWDER

STORIA

Il cacao è originario della zona di Messico, Nicaragua e Costa Rica, ma è soprattutto in Messico che in passato assunse una grande importanza economica. Infatti, i Maya e gli Aztechi furono i primi a coltivarlo e utilizzarlo, mentre solo con l'arrivo degli spagnoli la coltivazione del cacao si diffuse in Sudamerica (4).

Secondo la mitologia maya, fu il dio Quetzalcóatl a trovare il cacao su una montagna, insieme ad altri cibi, e a farne dono al popolo maya che, in segno di ringraziamento, offriva sacrifici e omaggi al dio del cacao, Ek Chuah (5). I maya avevano due diversi utilizzi per il cacao: i semi venivano infatti impiegati come merce di scambio e come offerta, oppure per la preparazione del chorote (bevanda simile alla moderna cioccolata). È interessante notare come questa bevanda potesse essere consumata solo dagli uomini, in quanto era ritenuta tossica per le donne e i bambini (4).

COMPOSIZIONE

La sua composizione nutrizionale comprende le vitamine A, E e alcune del gruppo B come l'acido folico (B9), la tiamina (B1) e la piridossina (B6); e minerali come il potassio, il magnesio, il fosforo e il calcio (6, 7).

Gli alcaloidi, in particolare teobromina e caffeina, sono presenti nei semi di cacao. Anche i polifenoli, soprattutto catechine e proantocianidine, e i fitosteroli (8) che sono presenti in quantità significative. Tuttavia, il contenuto di tali sostanze si riduce durante la lavorazione (tostatura) (9).

  • Il NOSTRO PRODOTTO
  • Nome del prodotto: Cacao crudo in polvere (provenienti dall'agricoltura biologica)
  • Nome scientifico: Theobroma cacao L.
    Parte utilizzata:  Semi

BENEFICI

Il cacao contiene teobromina e la caffeina, oltre a numerosi micronutrienti (vitamine e minerali) e fibre. Sono l'ingrediente ideale da includere nelle ricette per una dieta sana ed equilibrata.

POSOLOGIA

Mescolare il cacao in polvere in acqua, succo, frullati o latte, o aggiungerlo a pietanze e insalate.

BIBLIOGRAFIA

  1. Cocoa and Chocolate-Their History from Plantation to Consumer. Knapp, A. Read Books Ltd. 2013.
  2. Phenological growth stages of cacao plants (Theobroma sp.): codification and description according to the BBCH scale. Niemenak et al. Ann of App Biol. 2010. 156(1): 13-24.
  3. The genetic diversity of cacao and its utilization. Bartley B. G. D. Wallingford, UK: CABI Publishing. 2005. 341 pp.
  4. Historia y dispersión de los frutales nativos del neotrópico. Patiño,V.M. CIAT 2002. No. 326.
  5. The cultural pharmacology of chocolate. Batchelder, T. Townsend Letter for Doctors and Patients. 2004. (256) 103-107.
  6. Tratado de nutrición y calidad nutritiva de los alimentos. Hernández, A. G. D. Ed. Médica Panamericana. 2010. Vol. 2.
  7. Chemical composition and physical quality characteristics of Ghanaian cocoa beans as affected by pulp preconditioning and fermentation. Afoakwa et al. J Food Sci Technol.2013. 50(6): 1097-1105.
  8. Estudio nutricional del cacao y productos derivados. Rafecas and Codony. Instituto del Cacao y el Chocolate (ICC), 2000. Universidad de Barcelona. España.
  9. Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification. Wollgast and Anklam. Food Res Int. 2000. 33(6): 423-447.
Aggiornato al 17/08/2021

Utilizzo: Cacao crudo bio in polvere

CONSIGLI PER L'USO:

Mescolare il cacao in polvere in acqua, succo, frullati o latte, o aggiungerlo a pietanze e insalate.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Aggiornato al 13/09/2022

Qualità: Cacao crudo bio in polvere

NOME DEL PRODOTTO

Cacao crudo bio in polvere

NOME BOTANICO

Theobroma cacao L.

RIFERIMENTO

IK20

QUANTITÀ

250 g

NUMERO DI LOTTO

D16038

DATA DI SCADENZA

09/2024

PRODOTTO

In Francia

PRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:

Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).

I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (CE) n. 834/2007 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 giugno 2007 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.

Data di rilascio del certificato: 13/09/2022

Domande: Cacao crudo bio in polvere

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