Semi di quinoa bio

DESCRIZIONE

La quinoa o quinua (Chenopodium quinoa Willd.) viene coltivata da oltre 5000 anni ed è originaria delle Ande. I suoi semi vantano un grande valore nutrizionale e, negli ultimi anni, la sua coltivazione ha suscitato un grande interesse, tanto che la FAO (Food and Agriculture Organization, organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura), ha dichiarato il 2013 “Anno Internazionale della quinoa”.

La quinoa vanta inoltre un ridotto indice glicemico e fornisce fibre, minerali, acidi grassi polinsaturi e proteine di qualità con aminoacidi essenziali (ad esempio, il contenuto di lisina della quinoa è due volte superiore a quello del mais e del grano). Aggiungi i nostri semi di quinoa Real Bianca biologica alla tua dieta quotidiana!

ORIGINE

La quinoa (Chenopodium quinoa Willd., famiglia delle Amaranthaceae) è originaria dell’altopiano andino, in particolare delle zone adiacenti al lago Titicaca, sul confine tra Perù e Bolivia, a un’altezza di 3800 m (1). Oggi la sua coltivazione si estende in Argentina, Bolivia, Cile, Colombia, Ecuador e Perù, dal livello del mare fino a 4500 m di altitudine (2).

Si tratta di una pianta erbacea che, in determinate condizioni ambientali, può raggiungere anche i 3 m di altezza, e che possiede semi che misurano tra 1 e 2,6 mm di colore bianco, giallo, rosso, viola, marrone e nero (3).

STORIA

Tradizionalmente la quinoa veniva impiegata da molti popoli indigeni del Sudamerica come i Quechua, gli Aymara, i Tiahuanaco, i Chibcha e i Mapuche (2). Anche l’Impero Inca la incluse per secoli nella propria alimentazione di base (4), definendola “grano madre” e considerandola un dono degli dei. A seguito della conquista spagnola, la quinoa continuò a essere coltivata solo nelle regioni estranee al popolo europeo, nelle quali non era stata sostituita da piantagioni di grano, orzo e segale (5).

Una curiosità: nel 1993 la Nasa propose la quinoa come potenziale coltivazione CELSS (Controlled Ecological Life Support System, sistema di supporto per vita ecologica controllata) per possibili missioni spaziali di lunga durata (4, 6).

COMPOSIZIONE

La quinoa è ricca di fibre, proteine, minerali (calcio, magnesio, rame, zinco e ferro) e vitamine (niacina, tiamina, acido folico, vitamina E e vitamina C). Contiene inoltre composti fenolici, saponine, isoflavoni, carotenoidi, acidi grassi (acido linoleico e acido oleico), betalaine e glicina betaina (2, 5-7).

L’alta qualità delle proteine dipende dall’elevato contenuto di aminoacidi essenziali (maggiore rispetto a quello dei cereali), in particolare di lisina e metionina (5). Per quanto riguarda i carboidrati, la quinoa presenta un ridotto indice glicemico in virtù del basso contenuto di glucosio e fruttosio (2).

• Il NOSTRO PRODOTTO
• Nome del prodotto: Quinoa Real Bianca derivante da agricoltura biologica.
• Nome scientifico: Chenopodium quinoa Willd.
• Parte utilizzata: Semi

BENEFICI

I semi di quinoa vantano un elevato valore nutrizionale e forniscono proteine vegetali di alta qualità. Sono un alimento raccomandato nelle diete vegane e vegetariane.

POSOLOGIA

I semi di quinoa possono essere impiegati in molte ricette (nelle insalate, con verdure, con pollo e tanto altro). Prima di procedere con la preparazione, si consiglia di effettuare una serie di lavaggi successivi al fine di ridurne il sapore amaro. Si raccomanda una cottura di 15-20 minuti e un successivo risciacquo in acqua fredda.

La quinoa viene impiegata nella produzione di farina per biscotti e torte, ma può anche essere aggiunta direttamente alle minestre, consumata a colazione o utilizzata nella preparazione di una bevanda fermentata conosciuta come chicha blanca (4).