Zenzero bio in polvere

Aroma esotico con note agrumi

POWDER Nothing But Plants®

9,00 €

Prodotto in Francia | Data Di Scadenza (Fine): 10/2022
Lotto: D14288 |
Rif. JG03
Marchio:
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Designazione: Zenzero bio in polvere

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Scopri le eccezionali proprietà delle SPEZIE grazie alla nostra innovativa linea POWDER Nothing But Plants®!

Questa linea di prodotti è un concetto innovativo, un modo alternativo di assumere gli integratori alimentari e le sostanze nutritive più salutari: in frullati, insalate o con i propri piatti preferiti.

RIZOMA DI ZENZERO

Perché scegliere le spezie POWDER®?

I nostri requisiti di qualità:

Spezie provenienti da agricoltura biologica

Zona geografica controllata

Analisi organolettiche

Analisi fisico-chimiche

Analisi microbiologiche

Contenitore ermetico

Controllo del processo di produzione

Scopri di più

DESCRIZIONE

Il rizoma di zenzero (Zingiber officinale Roscoe) è utilizzato da millenni come spezia. Il gusto piccante della spezia, dato dal contenuto in shogaoli e gingeroli (principi attivi dello zenzero), apporta ai piatti un aroma intenso ed esotico con note agrumate.

Lo zenzero garantisce inoltre numerosi effetti benefici; vanta in particolare proprietà digestive ed efficacia contro la chinetosi, nota anche come mal di viaggio.

Prova il nostro zenzero biologico in polvere e scopri il suo potente aroma dalle note agrumate!

ORIGINE

Lo zenzero (Zingiber officinale Roscoe, famiglia Zingiberaceae), originario delle regioni asiatiche a clima tropicale come India e Cina, è una pianta erbacea che può raggiungere un metro di altezza e che presenta un rizoma perenne, tuberoso, nodoso e di colore giallastro (1).

La parte utilizzata come spezia è il rizoma*, caratterizzato da un gusto piccante e aromatico (1) e da una forma inconfondibile, che può ricordare quella di una mano gonfia (2).

*Rizoma: fusto sotterraneo allungato, più o meno ingrossato, che emette rami aerei e radici.

RIZOMA DI ZENZERO

STORIA

Lo zenzero è utilizzato da millenni come spezia, è ricco di antiossidanti e vanta proprietà antinfiammatorie (3, 4). Successivamente, circa 2000 anni fa, lo zenzero - merce di grande valore commerciale - fu esportato dall'India all'Impero Romano, dove divenne una spezia rinomata (4).

Il rizoma di zenzero viene utilizzato inoltre per la preparazione di bevande (come la gassosa allo zenzero) e dolci. Vale la pena ricordare, come curiosità, che l'invenzione dell'omino di pan di zenzero, molto popolare in occasione delle festività natalizie, si deve alla Regina Elisabetta I d'Inghilterra, nel XVI secolo (4).

COMPOSIZIONE

Il rizoma di zenzero vanta molteplici proprietà. L'Agenzia Europea per i Medicinali (EMA) approva l'utilizzo tradizionale del rizoma di zenzero per alleviare i sintomi della chinetosi (vomito e nausea) e per alleviare  dei sintomi dei disturbi spastici lievi del tratto gastrointestinale (5).

L'olio essenziale di zenzero contiene zingiberolo, il composto da cui deriva l'odore particolare di questa spezia, mentre il suo gusto piccante si deve principalmente ai principi attivi della resina presente nel rizoma: lo shogaolo e il gingerolo (1).

RICETTE

Lo zenzero è utilizzato a scopi culinari. Come infuso si raccomanda per gli adulti la dose giornaliera di 0,5-2 g di zenzero in polvere, in una sola assunzione o suddivisi in più somministrazioni. Se assunto per alleviare la chinetosi (mal di viaggio), consumare 30 minuti prima del viaggio (6).

Quanto all'utilizzo in ambito culinario, l'intenso gusto dello zenzero è particolarmente associato alla cucina asiatica, ma è utilizzato anche per la preparazione di tipici dolci europei, come il Pain d'épices (Pan di zenzero), di tradizione francese. Di seguito la ricetta per prepararlo:

Pan di zenzero (7):

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Ingredienti (6 persone):

  • 250 g di miele
  • 250 g di farina
  • 100 g di zucchero in polvere
  • 1 bustina di lievito chimico
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaino di anice verde
  • 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di quattro spezie*
  • 2 uova
  • 100 ml di latte

Preparazione:

  • Riscaldare il miele nel microonde o in una pentola.
  • Unire la farina, il lievito chimico, i due tipi di zucchero e le spezie. Aggiungere al composto il miele riscaldato e mescolare con un cucchiaio di legno.
  • Incorporare poco a poco le uova, quindi versare un po' di latte caldo, affinché il composto assuma una consistenza omogenea.
  • Preriscaldare il forno a 160°C.
  • Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
  • Cuocere per 1h/1h e 15 minuti.
  • Una volta raffreddato completamente, sformare il pan di zenzero. Aspettare almeno 24 ore prima di servirlo.
  • È possibile conservarlo per una settimana, avvolto in carta stagnola.

* Le quattro spezie sono una miscela di spezie, utilizzata principalmente in Francia, a base di pepe (nero, bianco o un mix delle due varietà) tritato, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero.

Infine riportiamo qui di seguito una ricetta per preparare il pollo al curry, in cui lo zenzero è un ingrediente essenziale per esaltare il gusto del piatto:

Petto di pollo al curry e mango (8):

Ingredienti (4 persone):

  • 400 g di petto di pollo
  • 150 ml di brodo di pollo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mango
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • ½ cucchiaino di curry
  • 5 cl di latte concentrato non zuccherato
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Tagliare il petto di pollo a striscioline e soffriggere in una padella fino a cottura. Conservare al caldo.
  • Tagliare la cipolla a cubetti e tritare l'aglio. Tagliare il mango a dadini e mettere da parte.
  • Far saltare la cipolla e l'aglio in una padella continuando a mescolare, quindi aggiungere i dadini di mango. Aggiungere la curcuma, il curry, lo zenzero, il latte concentrato e, infine, il brodo di pollo.
  • Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il pollo e il coriandolo, lasciar cuocere per 5 minuti e mescolare delicatamente.
  • Servire con riso bianco.

BIBLIOGRAFIA

  1. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  2. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/zingiber-officinale-ginger
  3. Choi et al. (2013) Dried ginger (Zingiber officinalis) inhibits inflammation in a lipopolysaccharide-induced mouse model. Evid Based Complement Alternat Med 2013, article ID 914563, 9 pages.
  4. Bode A, Dong Z. “The amazing and mighty ginger”. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011.
  5. EMA-HMPC (2011) Community herbal monograph on Zingiber officinale Roscoe, rhizoma. Ref. Doc. EMA/HMPC/749154/2010. Adopted: 27-9-2012.
  6. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2003.
  7. http://www.marmiton.org/recettes/recette_pain-d-epices_11087.aspx
  8. http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/escalope-de-poulet-curry-mangue-_45460-r.html
Aggiornato al 26/10/2020

Polvere di rizoma di zenzero biologico (Zingiber officinale Roscoe).

ALLERGENI ALIMENTARI:

Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.

Aggiornato al 22/10/2020

CONSIGLI PER L'USO:

Lo zenzero può essere utilizzato come spezia ed infuso (0.5-2 g/giorno). Se assunto per prevenire la chinetosi (mal di viaggio), consumare 30 minuti prima del viaggio.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Aggiornato al 22/10/2020

NOME DEL PRODOTTO

Zenzero bio in polvere

NOME BOTANICO

Zingiber officinale Roscoe

RIFERIMENTO

JG03

QUANTITÀ

50 g

NUMERO DI LOTTO

D14288

DATA DI SCADENZA

10/2022

PRODOTTO

In Francia

PRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:

Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di Fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).

L’etichettatura dei nostri prodotti è conforme al Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio datato ottobre 2011 e successive modifiche, al fine di garantire un elevato livello di protezione dei consumatori relativamente alla fornitura di informazioni sui prodotti alimentari.

Le nostre confezioni sono conformi al Regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 e successive modifiche e integrazioni, riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari, al fine di garantire un elevato livello di protezione della salute umana e degli interessi dei consumatori.

I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (CE) n. 834/2007 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 giugno 2007 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.

CARATTERISTICHE:

AGRICOLTURA BIOLOGICA

NON IRRADIATO

SENZA ADDITIVI

SENZA ALLERGENI

SENZA BPA

SENZA OGM

SENZA LATTOSIO

VEGANO

ANALISI DEL PRODOTTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Beige/Light brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 5 mcg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 10 mcg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Ochratoxin A:
NMT 15 mcg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006 and consecutive amendments

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No 1441/2007

REGISTRAZIONE DEI PRODOTTI:

Anastore è iscritta al Registro generale sanitario delle imprese nel settore alimentare, inteso a salvaguardare la salute pubblica e gli interessi dei consumatori laddove si applicano le definizioni previste dagli articoli 2 e 3 del Regolamento (CE) n. 178/2002 e l’articolo 2 del Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e successive modifiche e integrazioni.

I suddetti Regolamenti stabiliscono i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituiscono l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissano procedure nel campo della sicurezza alimentare, definendo altresì le normative in materia di igiene dei prodotti alimentari.

Anastore emette inoltre la notifica di immissione sul mercato dei propri integratori alimentari nel rispetto della normativa specifica di ciascun paese.

RESPONSABILE QUALITÀ

Data di rilascio del certificato: 22/10/2020

Aggiornato al 22/10/2020

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