Stecche di Cannella di Ceylon bio
POWDER Nothing But Plants®
Sapore dolce e delicato
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INDICAZIONI PRINCIPALI:
Digestione (disturbi gastrointestinali).
Rif. JR14 | In Stock
Prodotto in Francia
Indicazioni sulla salute ammesse dalle seguenti organizzazioni:
L'Agenzia Europea per i Medicinali (EMA) approva l'uso tradizionale della corteccia di cannella di Ceylon per il trattamento sintomatico dei disturbi gastrointestinali lievi. La Commissione E la raccomanda, inoltre per trattare la perdita di appetito e la dispepsia.
Stecche di Cannella di Ceylon bio: Designazione
Scopri le straordinarie proprietà dei SPEZIE della nostra nuova gamma POWDER Nothing But Plants®!
Questa linea di prodotti è un concetto innovativo, un modo alternativo di assumere gli integratori alimentari e le sostanze nutritive più salutari: in frullati, insalate o con i propri piatti preferiti.
Una spezia squisita che non può mancare in cucina: la cannella di Ceylon!
Considerato da millenni un ingrediente culinario imprescindibile, la cannella di Ceylon esalta le ricette con il suo spiccato aroma di legno e il suo sapore dolce e delicato, ma non solo: vanta anche diversi benefici per l’organismo grazie alle sue numerose proprietà terapeutiche. Antinfiammatoria e antiossidante, aiuta l’apparato digerente e contrasta il diabete.
Ideale sia per le ricette dolci sia per quelle salate, la cannella di Ceylon biologica della linea POWDER proviene dallo Sri Lanka, a garanzia di un’eccezionale qualità.
Perché scegliere le spezie POWDER®?
I nostri requisiti di qualità:
Spezie provenienti da agricoltura biologica
Zona geografica controllata
Analisi organolettiche
Analisi fisico-chimiche
Analisi microbiologiche
Contenitore ermetico
Controllo del processo di produzione
DESCRIZIONE
La cannella si ottiene dal cinnamomo o cannella di Ceylon (Cinnamomun verum J. Presl, appartenente alla famiglia delle Lauracee), pianta originaria dello Sri Lanka e del sud dell’India che può raggiungere i 10-15 m di altezza. Presenta foglie dal colore brillante e piccoli fiori verdastri maleodoranti; il frutto è color porpora (1).
Per ricavare la cannella, occorre tagliare i rami più vecchi di due anni e più lunghi di 1,5 metri. Quindi si separa la corteccia, che viene poi tenuta all’ombra, raschiata e fatta essiccare. Al termine di questo processo, la spezia si presenta sotto forma di cannelli arrotolati o in polvere (2).
La cannella è stata una delle prime spezie a essere apprezzata e impiegata dall’uomo come profumo, incenso, agente aromatizzante e per le sue proprietà officinali (3).
Il nome deriva dalla parola indonesiana e malesiana kayu manis, “legno dolce”.
Nell’Antico Egitto veniva utilizzata per imbalsamare, mentre per greci e romani era un prodotto talmente costoso che solo gli aritocratici potevano permetterselo (4). L’importanza conferita alla cannella le è valso il nome di “spezia della vita” (5).
Oggi viene utilizzata per le sue virtù farmaceutiche, cosmetiche e alimentari (6). Lo Sri Lanka, isola dove sussistono le condizioni migliori per coltivarla (2), è il primo produttore a livello mondiale (60% del commercio) (1).
BENEFICI E COMPOSIZIONE
Dioscoride, noto medico greco del I secolo, raccomandava la cannella per migliorare la vista e la digestione, rinfrescare l’alito, alleviare i dolori mestruali e stimolare la diuresi (5).
L’Agenzia Europea per i Medicinali (EMA) ne approva l’uso tradizionale per trattare lievi disturbi gastrointestinali (7), mentre la Commissione tedesca E la raccomanda come rimedio per la perdita di appetito e la dispepsia (8).
Dal punto di vista nutrizionale, la cannella è ricca di calcio, fosforo, vitamina A, B1, B2, vitamina C e niacina (1). Contiene inoltre polifenoli antiossidanti, terpeni che ne determinano l’aroma piccante, e oli essenziali, in particolare aldeide cinnamica (65-80%) ed eugenolo (10%) (6,9).
Diversi studi ne hanno dimostrato l’efficacia antinfiammatoria, antibatterica, antiossidante, gastroprotettiva e antidiabetica (10,11).RICETTE
La cannella è un ingrediente indispensabile per la preparazione di numerose bevande, dolci e piatti.
Di seguito sono riportate due ricette nelle quali viene impiegata questa spezia deliziosa.
Latte meringato
Ingredienti
- 1 litro di latte intero
- 100 g di zucchero
- 2 stecche di cannella
- scorza di un limone
Preparazione
- Sbucciare il limone evitando l’albedo (parte bianca e amara).
- Mettere a bollire il latte con le stecche di cannella, lo zucchero e la scorza di limone.
- Quando inizia a bollire, togliere il composto dal fuoco e lasciarlo raffreddare in infusione (per circa 15 minuti).
- Una volta tiepido, filtrare il latte con un colino e porre in frigorifero.
- Consiglio di presentazione: servire molto freddo in un bicchiere e guarnire con una spolverata di cannella.
Cosce di tacchino in salsa di pomodoro e cannella (12)
Ingredienti (per due persone)
- 2 cosce di tacchino
- ½ cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 scatola di passata di pomodoro al naturale
- ½ bicchiere di vino rosso
- ½ bicchiere di brodo o acqua
- 1 stecca di cannella
- cannella in polvere
- pepe nero
- prezzemolo fresco
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Insaporire le cosce di tacchino con un po’ di cannella, sale e pepe nero in polvere.
- Farle dorare su entrambi i lati in una padella oliata. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
- Nello stesso olio, soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungere gli spicchi d’aglio e la stecca di cannella. Incorporare il pomodoro e mescolare per alcuni minuti.
- Aggiungere le cosce di tacchino, bagnare con il vino e lasciare che l’alcol evapori.
- Aggiungere acqua o brodo senza coprire le cosce, salare e pepare.
- Cuocere con il coperchio a fuoco lento, rimestando di tanto in tanto, per 45 minuti, finché la salsa non si sarà addensata.
BIBLIOGRAFIA
- Parthasarathy, V. A., Chempakam, B., & Zachariah, T. J. (Eds.). (2008). Chemistry of spices. Cabi.
- León, J. (1987). Botánica de los cultivos tropicales(No. 84). Bib. Orton IICA/CATIE.
- Nybe, E. V. (2007). Spices (Vol. 5). New India Publishing.
- Ravindran, P. N., Nirmal-Babu, K., & Shylaja, M. (Eds.). (2003). Cinnamon and cassia: the genus Cinnamomum. CRC press.
- Cumo, C. M. (2015). Foods that Changed History: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present. ABC-CLIO.
- Nabavi et al. (2015) Antibacterial effects of cinnamon: from farm to food, cosmetic and pharmaceutical industries. Nutrients 4: 7729-7748.
- EMA-HMPC. Community herbal monograph on Cinnamomum verum J.S. Presl, cortex. London: EMA. Doc. Ref.: EMA/HMPC/246774/2009. Adopted: 10 May 2011.
- https://buecher.heilpflanzen-welt.de/BGA-Commission-E-Monographs/0061.htm
- World Health Organization. (1999). WHO monographs on selected medicinal plants (Vol. 2). World Health Organization.
- Standard, N. (2016). Natural Standard Herb & Supplement Guide-E-Book: An Evidence-Based Reference. Elsevier Health Sciences.
- Iyer, A., Panchal, S., Poudyal, H., & Brown, L. (2009). Potential health benefits of Indian spices in the symptoms of the metabolic syndrome: a review.
- https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/muslos-de-pavo-en-salsa-de-tomate-y-canela-receta
Stecche di Cannella di Ceylon bio: Composizione
COMPOSIZIONE:
Cannella di Ceylon biologica in stecca (Cinnamomun verum J. Presl).
ALLERGENI:
Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.
PRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:
Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).
Stecche di Cannella di Ceylon bio: Utilizzo
CONSIGLI PER L'USO:
Come spezia, la cannella si utilizza per conservare e aromatizzare alcuni alimenti, per la preparazione di salse, dolci, caramelle e bevande. A fini medici, e salvo altre prescrizioni, la dose raccomandata é di 2-4 g di scorza di cannella al giorno.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
