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Cannella di Ceylon in stecca 15 g
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Composizione: Stecche di Cannella di Ceylon bio
Cannella di Ceylon biologica in stecca (Cinnamomun verum J. Presl).
ALLERGENI ALIMENTARI:
Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.
Designazione: Stecche di Cannella di Ceylon bio
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Una spezia squisita che non può mancare in cucina: la cannella di Ceylon!
Considerato da millenni un ingrediente culinario imprescindibile, la cannella di Ceylon esalta le ricette con il suo spiccato aroma di legno e il suo sapore dolce e delicato, ma ha anche un'attività antiossidante (1) e stimola l'appetito e la digestione (2).
Ideale sia per le ricette dolci sia per quelle salate, la cannella di Ceylon biologica della linea POWDER proviene dallo Sri Lanka, a garanzia di un’eccezionale qualità.
Perché scegliere le spezie POWDER®?
I nostri requisiti di qualità:
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Analisi organolettiche
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DESCRIZIONE
La cannella si ottiene dal cinnamomo o cannella di Ceylon (Cinnamomun verum J. Presl, appartenente alla famiglia delle Lauracee), pianta originaria dello Sri Lanka e del sud dell’India che può raggiungere i 10-15 m di altezza. Presenta foglie dal colore brillante e piccoli fiori verdastri maleodoranti; il frutto è color porpora (3).
Per ricavare la cannella, occorre tagliare i rami più vecchi di due anni e più lunghi di 1,5 metri. Quindi si separa la corteccia, che viene poi tenuta all’ombra, raschiata e fatta essiccare. Al termine di questo processo, la spezia si presenta sotto forma di cannelli arrotolati o in polvere (4).
La cannella è stata una delle prime spezie a essere apprezzata e impiegata dall’uomo come profumo, incenso e agente aromatizzante (5).
Il nome deriva dalla parola indonesiana e malesiana kayu manis, “legno dolce”.
Nell’Antico Egitto veniva utilizzata per imbalsamare, mentre per greci e romani era un prodotto talmente costoso che solo gli aritocratici potevano permetterselo (4).
Oggi viene utilizzata per le sue virtù cosmetiche e alimentari (5). Lo Sri Lanka, isola dove sussistono le condizioni migliori per coltivarla (4), è il primo produttore a livello mondiale (60% del commercio) (3).
BENEFICI E COMPOSIZIONE
Dal punto di vista nutrizionale, la cannella è ricca di calcio, fosforo, vitamina A, B1, B2, vitamina C e niacina (3). Contiene inoltre polifenoli antiossidanti, terpeni che ne determinano l’aroma piccante, e oli essenziali, in particolare aldeide cinnamica (65-80%) ed eugenolo (10%) (5,6).
La cannella favorisce l'appetito e la digestione (2), e aiuta anche a mantenere il normale livello di gas dello stomaco e il comfort digestivo (2).RICETTE
La cannella è un ingrediente indispensabile per la preparazione di numerose bevande, dolci e piatti.
Di seguito sono riportate due ricette nelle quali viene impiegata questa spezia deliziosa.
Latte meringato
Ingredienti
- 1 litro di latte intero
- 100 g di zucchero
- 2 stecche di cannella
- scorza di un limone
Preparazione
- Sbucciare il limone evitando l’albedo (parte bianca e amara).
- Mettere a bollire il latte con le stecche di cannella, lo zucchero e la scorza di limone.
- Quando inizia a bollire, togliere il composto dal fuoco e lasciarlo raffreddare in infusione (per circa 15 minuti).
- Una volta tiepido, filtrare il latte con un colino e porre in frigorifero.
- Consiglio di presentazione: servire molto freddo in un bicchiere e guarnire con una spolverata di cannella.
Cosce di tacchino in salsa di pomodoro e cannella (7)
Ingredienti (per due persone)
- 2 cosce di tacchino
- ½ cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 scatola di passata di pomodoro al naturale
- ½ bicchiere di vino rosso
- ½ bicchiere di brodo o acqua
- 1 stecca di cannella
- cannella in polvere
- pepe nero
- prezzemolo fresco
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Insaporire le cosce di tacchino con un po’ di cannella, sale e pepe nero in polvere.
- Farle dorare su entrambi i lati in una padella oliata. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
- Nello stesso olio, soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungere gli spicchi d’aglio e la stecca di cannella. Incorporare il pomodoro e mescolare per alcuni minuti.
- Aggiungere le cosce di tacchino, bagnare con il vino e lasciare che l’alcol evapori.
- Aggiungere acqua o brodo senza coprire le cosce, salare e pepare.
- Cuocere con il coperchio a fuoco lento, rimestando di tanto in tanto, per 45 minuti, finché la salsa non si sarà addensata.
BIBLIOGRAFIA
- Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 2020).
- Chemistry of spices. Parthasarathy, V. A., Chempakam, B., & Zachariah, T. J. (Eds.). Cabi. 2008 .
- Botánica de los cultivos tropicales. León, J. Bib. Orton IICA/CATIE. 1987. (No. 84).
- Spices. Nybe, E. V. New India Publishing. 2007. (Vol. 5) .
- Cinnamon and cassia: the genus Cinnamomum. Ravindran, P. N., Nirmal-Babu, K., & Shylaja, M. (Eds.). CRC press. 2003.
- Antibacterial effects of cinnamon: from farm to food, cosmetic and pharmaceutical industries. Nabavi et al. Nutrients. 2015. 4: 7729-7748.
- WHO monographs on selected medicinal plants. World Health Organization. (Vol. 2). 1999.
- Receta de muslos de pavo en salsa de tomate y canela. https://www.directoalpaladar.com/.
Utilizzo: Stecche di Cannella di Ceylon bio
CONSIGLI PER L'USO:
Come spezia, la cannella si utilizza per conservare e aromatizzare alcuni alimenti, per la preparazione di salse, dolci, caramelle e bevande. La quantità di riferimento é di 2-4 g di scorza di cannella al giorno.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Qualità: Stecche di Cannella di Ceylon bio
NOME DEL PRODOTTO
Stecche di Cannella di Ceylon bioNOME BOTANICO
Cinnamomum verum J. PreslRIFERIMENTO
JR14QUANTITÀ
15 gNUMERO DI LOTTO
D15491DATA DI SCADENZA
01/2024PRODOTTO
In FranciaPRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:
Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).
I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (UE) n. 2018/848 del Parlamento europeo e del Consiglio del 30 maggio 2018 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.
Data di rilascio del certificato: 19/01/2022
Domande: Stecche di Cannella di Ceylon bio
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