Curcuma bio in polvere

Una spezia eccezionale, fresca ed aromatica

POWDER Nothing But Plants®

12,00 €

Prodotto in Francia | Data Di Scadenza (Fine): 04/2022
Lotto: D13861 |
Rif. JT10
Marchio:
1 unità
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Designazione: Curcuma bio in polvere

Indicazioni sulla salute

Indicazioni d'uso approvate dalla Commissione E: dispepsie.

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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Questa linea di prodotti è un concetto innovativo, un modo alternativo di assumere gli integratori alimentari e le sostanze nutritive più salutari: in frullati, insalate o con i propri piatti preferiti.

CURCUMA

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I nostri requisiti di qualità:

Spezie provenienti da agricoltura biologica

Zona geografica controllata

Analisi organolettiche

Analisi fisico-chimiche

Analisi microbiologiche

Contenitore ermetico

Controllo del processo di produzione

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DESCRIZIONE

La curcuma (Curcuma longa L.) è impiegata da migliaia di anni non solo per via del gusto particolare e del colore intenso che conferisce agli alimenti, ma anche per le sue numerose proprietà officinali.

Molto apprezzata e utilizzata da secoli nella medicina ayurvedica, questa spezia è ricca di curcuminoidi (tra i quali in particolare la curcumina), molecole dagli effetti antiossidanti da cui derivano le sue numerose virtù.

Inoltre la curcuma contribuisce ad alleviare i sintomi dell'indigestione e vanta proprietà antinfiammatorie.

Prova la nostra curcuma biologica in polvere per beneficiare delle sue proprietà antiossidanti!

ORIGINE

La curcuma (Curcuma longa L., famiglia delle Zingiberaceae) è originaria di diverse aree del Sud-est asiatico ed è coltivata in numerosi paesi, tra cui Cina e India. Questa pianta perenne può raggiungere il metro di altezza e presenta rizomi tuberosi di un colore giallo aranciato molto intenso (1), che vengono essiccati e macinati per ottenere l'omonima spezia (2).

La curcuma è un ingrediente fondamentale del curry ed è anche impiegata nell'industria alimentare come colorante, aromatizzante, additivo e conservante (2).

CURCUMA

STORIA

La curcuma è utilizzata in India da migliaia di anni e già in Sushruta Samhita (VI secolo a.C.) (3), uno dei tre testi fondamentali della medicina Ayurvedica, se ne attesta l'impiego come pianta officinale, mentre nella medicina Ayurvedica è considerata un'erba Rasayana, utile a contrastare il processo d'invecchiamento (4).

Colpito dall'efficacia di questa spezia, Marco Polo la importò in Europa nel XIII secolo (2), assimilandone le proprietà a quelle dello zafferano (4). Oggi la curcuma è oggetto di numerosi studi ed esperimenti clinici incentrati soprattutto sulle applicazioni terapeutiche della curcumina (2).

COMPOSIZIONE

L'Agenzia Europea per i Medicinali (EMA) approva l'uso tradizionale della curcuma per favorire l'aumento della secrezione biliare e per alleviare in questo modo i sintomi dell'indigestione (senso di sazietà, flatulenza, digestione lenta...) (5). Inoltre la curcuma svolge un'azione protettiva a livello neurologico ed epatico, vanta proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, anticancerogene, antimicrobiche, e favorisce la funzione cardiovascolare (6).

Oltre a olio essenziale e amido (1), il rizoma della curcuma è ricco di curcuminoidi, tra cui la curcumina, riconosciuta per le sue numerose proprietà, come l'azione antiossidante e antinfiammatoria (2).

RICETTE

La curcuma è utilizzata sia in ambito medico sia in cucina. Nel primo caso, la dose consigliata dalla EMA per alleviare i sintomi dell'indigestione è compresa tra 1.5 e 3 g di polvere di rizoma di curcuma (EMA).

Nel secondo caso, esistono numerose pietanze in cui la curcuma è impiegata come spezia, sia per insaporire i cibi che per dare loro colore. Di seguito sono illustrate due ricette che prevedono l'uso di curcuma in polvere:

Calamaro con latte di cocco e curcuma (7):

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 kg di calamari tagliati a rondelle
  • 1 cipolla sbucciata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 gambo di citronella fresca
  • ½ peperone rosso
  • 250 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • Sale, pepe nero
  • Olio d'oliva
  • Erba cipollina (per decorare)
  • Riso basmati (come accompagnamento)

Preparazione:

  • Scaldare l'olio in un wok e schiacciare a poco a poco lo spicchio d'aglio, premendolo sui bordi del wok.
  • Tagliare la cipolla a rondelle sottili e farla dorare nel wok.
  • Tagliare i calamari a rondelle e farli rosolare nel wok con la citronella e il peperone rosso, fino alla completa evaporazione dei liquidi.
  • Aggiungere il latte di cocco, la curcuma, il sale e il pepe, quindi cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
  • Cuocere il riso separatamente, prima di servirlo insieme ai calamari caldi, decorando il piatto con un pizzico di erba cipollina tritata.

2. Risotto alle carote con curcuma (8):

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti (per 2 persone):

  • 4 carote
  • 150 g di riso
  • 1 cipolla
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale

Preparazione:

  • Pelare le carote e tagliarle a rondelle sottili.
  • Tagliare la cipolla a cubetti e lasciarla soffriggere in un wok con dell'olio d'oliva caldo.
  • Preparare un litro di brodo vegetale.
  • Quando la cipolla apparirà trasparente, aggiungere la curcuma e mescolare.
  • Aggiungere il riso e smuoverlo un po' facendolo tostare per due minuti, quindi aggiungere un po' di brodo.
  • Unire le carote e metà della quantità del brodo e, quando questo sarà stato assorbito dal riso, aggiungerne dell'altro a poco a poco, fino a che le carote risulteranno morbide e il riso ben cotto.
  • Una volta assorbito tutto il brodo, servire il piatto ben caldo.

BIBLIOGRAFIA

  1. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  2. Basnet and Skalko-Basnet (2011) Curcumin: an anti-inflammatory molecule from a curry spice on the path to cancer treatment. Molecules 16: 4567-4598.
  3. Bandyopadhyay (2014) Farmer to pharmacist: curcumin as an anti-invasive and antimetastatic agent for the treatment of cancer. Front Chem doi: 10.3389..
  4. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/curcuma-longa-turmeric
  5. EMA-HMPC. Community herbal monograph on Curcuma longa L., rhizoma. London: EMA. Doc. Ref.: EMA/HMPC/456845/2008. Adopted on: 12/11/2009.
  6. Bone K, Mills S. Principles and Practice of Phytotherapy: Modern Herbal Medicine. 2nd Edition. Edinburgh/New York. Churchill Livingstone/Elsevier. 2013.
  7. http://www.lesfoodies.com/latitesouris/recette/encornet-au-lait-coco-et-curcuma
  8. https://cuisine-saine.fr/recette-vegetalienne/recette-risotto-carottes-curcuma/

Polvere di rizoma di curcuma biologica (Curcuma longa L.).

ALLERGENI ALIMENTARI:

Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.

Aggiornato al 19/05/2020

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Aggiornato al 19/05/2020

NOME DEL PRODOTTO

Curcuma bio in polvere

NOME BOTANICO

Curcuma longa L.

RIFERIMENTO

JT10

QUANTITÀ

100 g

NUMERO DI LOTTO

D13861

DATA DI SCADENZA

04/2022

PRODOTTO

In Francia

PRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:

Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di Fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).

L’etichettatura dei nostri prodotti è conforme al Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio datato ottobre 2011 e successive modifiche, al fine di garantire un elevato livello di protezione dei consumatori relativamente alla fornitura di informazioni sui prodotti alimentari.

Le nostre confezioni sono conformi al Regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 e successive modifiche e integrazioni, riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari, al fine di garantire un elevato livello di protezione della salute umana e degli interessi dei consumatori.

I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (CE) n. 834/2007 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 giugno 2007 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.

CARATTERISTICHE:

AGRICOLTURA BIOLOGICA

NON IRRADIATO

SENZA ADDITIVI

SENZA BPA

SENZA OGM

SENZA LATTOSIO

VEGANO

ANALISI DEL PRODOTTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 5 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 10 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No. 1441/2007

REGISTRAZIONE DEI PRODOTTI:

Anastore è iscritta al Registro generale sanitario delle imprese nel settore alimentare, inteso a salvaguardare la salute pubblica e gli interessi dei consumatori laddove si applicano le definizioni previste dagli articoli 2 e 3 del Regolamento (CE) n. 178/2002 e l’articolo 2 del Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e successive modifiche e integrazioni.

I suddetti Regolamenti stabiliscono i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituiscono l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissano procedure nel campo della sicurezza alimentare, definendo altresì le normative in materia di igiene dei prodotti alimentari.

Anastore emette inoltre la notifica di immissione sul mercato dei propri integratori alimentari nel rispetto della normativa specifica di ciascun paese.

RESPONSABILE QUALITÀ

Data di rilascio del certificato: 19/05/2020

Aggiornato al 19/05/2020

Le sue domande

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