Peperoncino di Cayenna bio

Aroma intenso e piccante

POWDER Nothing But Plants®

7,00 €

Prodotto in Francia | Data Di Scadenza (Fine): 05/2021
Lotto: D13016 |
Rif. JY16
Marchio:
1 unità
3 + 1 gratuita

Designazione: Peperoncino di Cayenna bio

Indicazioni sulla salute

La Commissione E consiglia l’uso esterno del peperoncino di Cayenna per alleviare i dolori muscolari alle spalle, alle braccia e alla schiena, negli adulti e nei bambini in età scolare.

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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Questa linea di prodotti è un concetto innovativo, un modo alternativo di assumere gli integratori alimentari e le sostanze nutritive più salutari: in frullati, insalate o con i propri piatti preferiti.

PEPE DI CAYENNA

Perché scegliere le spezie POWDER®?

I nostri requisiti di qualità:

Spezie provenienti da agricoltura biologica

Zona geografica controllata

Analisi organolettiche

Analisi fisico-chimiche

Analisi microbiologiche

Contenitore ermetico

Controllo del processo di produzione

Scopri di più

DESCRIZIONE

Il peperoncino di Cayenna si aggiunge alla nostra gamma POWDER di eccezionale qualità!

Il peperoncino è un arbusto perenne molto resistente che non supera il metro di altezza, caratterizzato da foglie grandi e fiori bianco-verdastri.

Il peperoncino di Cayenna è la polvere ricavata dalla macinazione del frutto maturo ed essiccato di alcune varietà di questa pianta (Capsicum spp.: C. annuum, C. frutescens, ecc.). La bacca allungata e carnosa, inizialmente verde, diventa rossa con la maturazione e, grazie all’essiccazione, assume una tonalità brillante (1, 2).

Grazie al suo sapore intenso e piccante, il peperoncino di Cayenna è la spezia perfetta per esaltare e arricchire la vostra cucina.

ORIGINE

Il peperoncino appartiene alla famiglia delle Solanacee (che comprende anche la patata e la melanzana) e al genere Capsicum.

Si differenzia in più di 50 varietà, suddivise in due grandi gruppi: quelle dolci, come i peperoni, e quelle piccanti, come i peperoncini Guindilla. Il peperoncino non è in grado di sopravvivere ai freddi inverni europei, e per questo la sua coltivazione si concentra nelle regioni tropicali come il Sudamerica.

Il peperoncino di Cayenna fa riferimento alla città da cui prende il nome, la capitale del dipartimento d’oltremare della Guyana Francese, nonostante oggi venga prodotto principalmente in India e in Thailandia, dove rappresenta una delle specie più comuni (1, 3, 4).

PEPE DI CAYENNA

STORIA

Il peperoncino, dal quale viene estratto il peperoncino di Cayenna, fu una delle prime piante che vennero coltivate in Centroamerica. L’introduzione in Europa avvenne nel 1494 per merito di Colombo, che durante il suo secondo viaggio nelle Americhe cercò un sostituto al famoso pepe nero. Fu così che trovò questa piccola bacca dal sapore di fuoco, al quale diede il nome di peperoncino di Cayenna (3).

Il peperoncino di Cayenna è un condimento apprezzato nell’elaborazione di pietanze, altresì impiegato nella medicina tradizionale. Inoltre, gli scalatori e gli sciatori nordamericani vi riempivano le calze e i guanti per riscaldarsi ed evitare il congelamento, in quanto il peperoncino stimola la circolazione sanguigna negli arti (1).

BENEFICI E COMPOSIZIONE

Il frutto del Capsicum contiene flavonoidi, carotenoidi, saponine e capsaicinoidi (0-1%), tra i quali spicca la capsaicina, un ammide che gli conferisce il caratteristico sapore piccante.

La capsaicina attiva la circolazione sanguigna stimolando le terminazioni nervose (4).

Alcune ricerche associano tale sostanza a molteplici azioni farmacologiche, attribuendogli un potere analgesico, antinfiammatorio, antiartritico, antiossidante, protettore del sistema cardiovascolare, antimicrobico (5, 6).

Inoltre, sono tuttora in corso studi riguardanti l’effetto della capsaicina sui livelli glicemici, che dovrebbero ridursi favorendo la sintesi di insulina. (7).

USO

Viene utilizzato in cucina per arricchire il sapore delle pietanze a base di carne o pesce.

RICETTE

In tutto il mondo (Messico, India, Spagna, Thailandia, ecc.) il peperoncino di Cayenna viene impiegato in cucina per condire ogni tipo di ricetta.

Spaghetti di zucchine con peperoncino di Cayenna (8)

Ingredienti (2 persone)

  • 2 zucchine grandi
  • 3 spicchi d’aglio
  • peperoncino di Cayenna a piacere
  • olio extravergine di oliva
  • Sale
  • parmigiano grattugiato

Preparazione:

  • Tagliare le zucchine a julienne, togliendo i semi, e sbollentarle in acqua con sale e olio per     un paio di minuti. Scolare e riporle nel piatto da portata.
  • Mettere l’aglio e il peperoncino in una padella. Una volta dorato, versare il tutto sopra gli “spaghetti” di zucchine.
  • Aggiungere parmigiano a piacere.

Zuppa di pesce con peperoncino di Cayenna (9)

Ingredienti:

  • 300 g di frutti di mare assortiti
  • peperoncino di Cayenna
  • 2 pagnotte
  • 125 ml di latte concentrato
  • 80 g di parmigiano
  • 2 cucchiai di fiocchi d’orzo
  • 1 tazza di brodo di pesce
  • 1 cipolla tritata fine
  • 50 g di olive
  • 300 g di patate
  • 2 uova sode
  • 2 cucchiai di aglio macinato, olio, sale, pepe nero e cumino

Preparazione:

  • Condire i frutti di mare con il sale e il pepe nero. Lasciare riposare.
  • Bollire le patate già pelate e tagliate a fette.
  • Ammollare il pane e i fiocchi d’orzo nel latte.
  • In una padella, preparare una salsa con l’olio, la cipolla, l’aglio, il peperoncino di Cayenna (a piacere), il sale, il pepe e il cumino.
  • Aggiungere alla salsa il pane ammollato e i frutti di mare. Mescolando, aggiungere il brodo di pesce.
  • Continuando a mescolare, aggiungere metà del parmigiano.
  • Servire sopra le patate.
  • Guarnire con le olive e le uova sode, spolverare con il restante parmigiano.

BIBLIOGRAFIA

  1. Cebrián, J., & Guarga, J. (2012). Diccionario de plantas medicinales. RBA Libros.
  2. De, A. K. (Ed.). (2004). Capsicum: the genus Capsicum. CRC Press.
  3. Macrae, R. (1993). Encyclopedia of Food Science. Food Technology and Nutrition (Peppers and Chillies), Academic Press, 3496-3505.
  4. Quer, P. F., & Davit, S. (1962). Plantas medicinales: el Dioscórides renovado (p. 543). Labor.
  5. Vanaclocha, B. V., & Folcara, S. C. (Eds.). (2003). Fitoterapia: vademécum de prescripción (Vol. 12). Barcelona: Masson.
  6. Nwose EU (2009). Pepper soup as an antioxidant nutrition therapy. Medical Hypothesis 73(5): 860-861.
  7. Weerapan Khovidhunkit, M. D. (2009). Pharmacokinetic and the effect of capsaicin in Capsicum frutescens on decreasing plasma glucose level. J Med Assoc Thai, 92(1), 108-13.
  8. https://www.hogarmania.com/comunidad/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201303/espaguetis-calabacin-guindilla-183.html
  9. https://www.biomanantial.com/recetas-con-pimienta-de-cayena-a-2276-es.html

Polvere di pepe di Cayenna biologica (Capsicum spp.).

ALLERGENI ALIMENTARI:

Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.

Aggiornato al 04/06/2019

CONSIGLI PER L'USO:

Viene utilizzato in cucina per arricchire il sapore delle pietanze a base di carne o pesce.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Aggiornato al 04/06/2019

NOME DEL PRODOTTO

Peperoncino di Cayenna bio

NOME BOTANICO

Capsicum spp.

RIFERIMENTO

JY16

QUANTITÀ

30 g

NUMERO DI LOTTO

D13016

DATA DI SCADENZA

05/2021

PRODOTTO

In Francia

PRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:

Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di Fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).

L’etichettatura dei nostri prodotti è conforme al Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio datato ottobre 2011 e successive modifiche, al fine di garantire un elevato livello di protezione dei consumatori relativamente alla fornitura di informazioni sui prodotti alimentari.

Le nostre confezioni sono conformi al Regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 e successive modifiche e integrazioni, riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari, al fine di garantire un elevato livello di protezione della salute umana e degli interessi dei consumatori.

I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (CE) n. 834/2007 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 giugno 2007 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.

CARATTERISTICHE:

AGRICOLTURA BIOLOGICA

SENZA ADDITIVI

SENZA ALLERGENI

SENZA BPA

SENZA OGM

SENZA LATTOSIO

VEGANO

ANALISI DEL PRODOTTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Red-orange
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 5 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 10 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Ochratoxin A:
NMT 15 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Total ash:
NMT 8.5 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Acid-insoluble ash:
NMT 1.25 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Moisture:
NMT 10 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Total fiber:
NMT 28 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Ether extract:
NLT 15 g/100 g
Conform with RD 2242/1984

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

REGISTRAZIONE DEI PRODOTTI:

Anastore è iscritta al Registro generale sanitario delle imprese nel settore alimentare, inteso a salvaguardare la salute pubblica e gli interessi dei consumatori laddove si applicano le definizioni previste dagli articoli 2 e 3 del Regolamento (CE) n. 178/2002 e l’articolo 2 del Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e successive modifiche e integrazioni.

I suddetti Regolamenti stabiliscono i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituiscono l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissano procedure nel campo della sicurezza alimentare, definendo altresì le normative in materia di igiene dei prodotti alimentari.

Anastore emette inoltre la notifica di immissione sul mercato dei propri integratori alimentari nel rispetto della normativa specifica di ciascun paese.

RESPONSABILE QUALITÀ

Data di rilascio del certificato: 04/06/2019

Aggiornato al 04/06/2019

Le sue domande

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