Peperoncino di Cayenna bio
Aroma intenso e piccante
POWDER Nothing But Plants®
7,00 €
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Aggiungere al carrelloDesignazione: Peperoncino di Cayenna bio
Indicazioni sulla salute
La Commissione E consiglia l’uso esterno del peperoncino di Cayenna per alleviare i dolori muscolari alle spalle, alle braccia e alla schiena, negli adulti e nei bambini in età scolare.
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DESCRIZIONE
Il peperoncino di Cayenna si aggiunge alla nostra gamma POWDER di eccezionale qualità!
Il peperoncino è un arbusto perenne molto resistente che non supera il metro di altezza, caratterizzato da foglie grandi e fiori bianco-verdastri.
Il peperoncino di Cayenna è la polvere ricavata dalla macinazione del frutto maturo ed essiccato di alcune varietà di questa pianta (Capsicum spp.: C. annuum, C. frutescens, ecc.). La bacca allungata e carnosa, inizialmente verde, diventa rossa con la maturazione e, grazie all’essiccazione, assume una tonalità brillante (1, 2).
Grazie al suo sapore intenso e piccante, il peperoncino di Cayenna è la spezia perfetta per esaltare e arricchire la vostra cucina.
ORIGINE
Il peperoncino appartiene alla famiglia delle Solanacee (che comprende anche la patata e la melanzana) e al genere Capsicum.
Si differenzia in più di 50 varietà, suddivise in due grandi gruppi: quelle dolci, come i peperoni, e quelle piccanti, come i peperoncini Guindilla. Il peperoncino non è in grado di sopravvivere ai freddi inverni europei, e per questo la sua coltivazione si concentra nelle regioni tropicali come il Sudamerica.
Il peperoncino di Cayenna fa riferimento alla città da cui prende il nome, la capitale del dipartimento d’oltremare della Guyana Francese, nonostante oggi venga prodotto principalmente in India e in Thailandia, dove rappresenta una delle specie più comuni (1, 3, 4).
STORIA
Il peperoncino, dal quale viene estratto il peperoncino di Cayenna, fu una delle prime piante che vennero coltivate in Centroamerica. L’introduzione in Europa avvenne nel 1494 per merito di Colombo, che durante il suo secondo viaggio nelle Americhe cercò un sostituto al famoso pepe nero. Fu così che trovò questa piccola bacca dal sapore di fuoco, al quale diede il nome di peperoncino di Cayenna (3).
Il peperoncino di Cayenna è un condimento apprezzato nell’elaborazione di pietanze, altresì impiegato nella medicina tradizionale. Inoltre, gli scalatori e gli sciatori nordamericani vi riempivano le calze e i guanti per riscaldarsi ed evitare il congelamento, in quanto il peperoncino stimola la circolazione sanguigna negli arti (1).BENEFICI E COMPOSIZIONE
Il frutto del Capsicum contiene flavonoidi, carotenoidi, saponine e capsaicinoidi (0-1%), tra i quali spicca la capsaicina, un ammide che gli conferisce il caratteristico sapore piccante.
La capsaicina attiva la circolazione sanguigna stimolando le terminazioni nervose (4).
Alcune ricerche associano tale sostanza a molteplici azioni farmacologiche, attribuendogli un potere analgesico, antinfiammatorio, antiartritico, antiossidante, protettore del sistema cardiovascolare, antimicrobico (5, 6).
Inoltre, sono tuttora in corso studi riguardanti l’effetto della capsaicina sui livelli glicemici, che dovrebbero ridursi favorendo la sintesi di insulina. (7).
USO
Viene utilizzato in cucina per arricchire il sapore delle pietanze a base di carne o pesce.
RICETTE
In tutto il mondo (Messico, India, Spagna, Thailandia, ecc.) il peperoncino di Cayenna viene impiegato in cucina per condire ogni tipo di ricetta.
Spaghetti di zucchine con peperoncino di Cayenna (8)
Ingredienti (2 persone)
- 2 zucchine grandi
- 3 spicchi d’aglio
- peperoncino di Cayenna a piacere
- olio extravergine di oliva
- Sale
- parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Tagliare le zucchine a julienne, togliendo i semi, e sbollentarle in acqua con sale e olio per un paio di minuti. Scolare e riporle nel piatto da portata.
- Mettere l’aglio e il peperoncino in una padella. Una volta dorato, versare il tutto sopra gli “spaghetti” di zucchine.
- Aggiungere parmigiano a piacere.
Zuppa di pesce con peperoncino di Cayenna (9)
Ingredienti:
- 300 g di frutti di mare assortiti
- peperoncino di Cayenna
- 2 pagnotte
- 125 ml di latte concentrato
- 80 g di parmigiano
- 2 cucchiai di fiocchi d’orzo
- 1 tazza di brodo di pesce
- 1 cipolla tritata fine
- 50 g di olive
- 300 g di patate
- 2 uova sode
- 2 cucchiai di aglio macinato, olio, sale, pepe nero e cumino
Preparazione:
- Condire i frutti di mare con il sale e il pepe nero. Lasciare riposare.
- Bollire le patate già pelate e tagliate a fette.
- Ammollare il pane e i fiocchi d’orzo nel latte.
- In una padella, preparare una salsa con l’olio, la cipolla, l’aglio, il peperoncino di Cayenna (a piacere), il sale, il pepe e il cumino.
- Aggiungere alla salsa il pane ammollato e i frutti di mare. Mescolando, aggiungere il brodo di pesce.
- Continuando a mescolare, aggiungere metà del parmigiano.
- Servire sopra le patate.
- Guarnire con le olive e le uova sode, spolverare con il restante parmigiano.
BIBLIOGRAFIA
- Cebrián, J., & Guarga, J. (2012). Diccionario de plantas medicinales. RBA Libros.
- De, A. K. (Ed.). (2004). Capsicum: the genus Capsicum. CRC Press.
- Macrae, R. (1993). Encyclopedia of Food Science. Food Technology and Nutrition (Peppers and Chillies), Academic Press, 3496-3505.
- Quer, P. F., & Davit, S. (1962). Plantas medicinales: el Dioscórides renovado (p. 543). Labor.
- Vanaclocha, B. V., & Folcara, S. C. (Eds.). (2003). Fitoterapia: vademécum de prescripción (Vol. 12). Barcelona: Masson.
- Nwose EU (2009). Pepper soup as an antioxidant nutrition therapy. Medical Hypothesis 73(5): 860-861.
- Weerapan Khovidhunkit, M. D. (2009). Pharmacokinetic and the effect of capsaicin in Capsicum frutescens on decreasing plasma glucose level. J Med Assoc Thai, 92(1), 108-13.
- https://www.hogarmania.com/comunidad/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201303/espaguetis-calabacin-guindilla-183.html
- https://www.biomanantial.com/recetas-con-pimienta-de-cayena-a-2276-es.html
Composizione: Peperoncino di Cayenna bio
Consultando informazione sul lotto
Consultando informazione sul lottoPolvere di pepe di Cayenna biologica (Capsicum spp.).
ALLERGENI ALIMENTARI:
Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.
Utilizzo: Peperoncino di Cayenna bio Consultando informazione sul lotto
Consultando informazione sul lottoCONSIGLI PER L'USO:
Viene utilizzato in cucina per arricchire il sapore delle pietanze a base di carne o pesce.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Qualità: Peperoncino di Cayenna bio Consultando informazione sul lotto
Consultando informazione sul lottoPRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:
Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di Fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).
