Peperoncino di Cayenna bio
Aroma intenso e piccante
POWDER Nothing But Plants®
7,00 €
Data Di Scadenza (Fine): 06/2022 |
Lotto: D13949 | Rif. JY16
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Pepe di Cayenna in polvere 30 g
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Designazione: Peperoncino di Cayenna bio
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DESCRIZIONE
Il peperoncino di Cayenna si aggiunge alla nostra gamma POWDER di eccezionale qualità!
Il peperoncino è un arbusto perenne molto resistente che non supera il metro di altezza, caratterizzato da foglie grandi e fiori bianco-verdastri.
Il peperoncino di Cayenna è la polvere ricavata dalla macinazione del frutto maturo ed essiccato di alcune varietà di questa pianta (Capsicum spp.: C. annuum, C. frutescens, ecc.). La bacca allungata e carnosa, inizialmente verde, diventa rossa con la maturazione e, grazie all’essiccazione, assume una tonalità brillante (1, 2).
Grazie al suo sapore intenso e piccante, il peperoncino di Cayenna è la spezia perfetta per esaltare e arricchire la vostra cucina.
ORIGINE
Il peperoncino appartiene alla famiglia delle Solanacee (che comprende anche la patata e la melanzana) e al genere Capsicum.
Si differenzia in più di 50 varietà, suddivise in due grandi gruppi: quelle dolci, come i peperoni, e quelle piccanti, come i peperoncini Guindilla. Il peperoncino non è in grado di sopravvivere ai freddi inverni europei, e per questo la sua coltivazione si concentra nelle regioni tropicali come il Sudamerica.
Il peperoncino di Cayenna fa riferimento alla città da cui prende il nome, la capitale del dipartimento d’oltremare della Guyana Francese, nonostante oggi venga prodotto principalmente in India e in Thailandia, dove rappresenta una delle specie più comuni (1, 3, 4).
STORIA
Il peperoncino, dal quale viene estratto il peperoncino di Cayenna, fu una delle prime piante che vennero coltivate in Centroamerica. L’introduzione in Europa avvenne nel 1494 per merito di Colombo, che durante il suo secondo viaggio nelle Americhe cercò un sostituto al famoso pepe nero. Fu così che trovò questa piccola bacca dal sapore di fuoco, al quale diede il nome di peperoncino di Cayenna (3).
Il peperoncino di Cayenna è un condimento apprezzato nell’elaborazione di pietanze. Inoltre, gli scalatori e gli sciatori nordamericani vi riempivano le calze e i guanti per riscaldarsi ed evitare il congelamento (1).COMPOSIZIONE
Il frutto del Capsicum contiene flavonoidi, carotenoidi, saponine e capsaicinoidi (0-1%), tra i quali spicca la capsaicina, un ammide che gli conferisce il caratteristico sapore piccante.
USO
Viene utilizzato in cucina per arricchire il sapore delle pietanze a base di carne o pesce.
RICETTE
In tutto il mondo (Messico, India, Spagna, Thailandia, ecc.) il peperoncino di Cayenna viene impiegato in cucina per condire ogni tipo di ricetta.
Spaghetti di zucchine con peperoncino di Cayenna (5)
Ingredienti (2 persone)
- 2 zucchine grandi
- 3 spicchi d’aglio
- peperoncino di Cayenna a piacere
- olio extravergine di oliva
- Sale
- parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Tagliare le zucchine a julienne, togliendo i semi, e sbollentarle in acqua con sale e olio per un paio di minuti. Scolare e riporle nel piatto da portata.
- Mettere l’aglio e il peperoncino in una padella. Una volta dorato, versare il tutto sopra gli “spaghetti” di zucchine.
- Aggiungere parmigiano a piacere.
Zuppa di pesce con peperoncino di Cayenna (6)
Ingredienti:
- 300 g di frutti di mare assortiti
- peperoncino di Cayenna
- 2 pagnotte
- 125 ml di latte concentrato
- 80 g di parmigiano
- 2 cucchiai di fiocchi d’orzo
- 1 tazza di brodo di pesce
- 1 cipolla tritata fine
- 50 g di olive
- 300 g di patate
- 2 uova sode
- 2 cucchiai di aglio macinato, olio, sale, pepe nero e cumino
Preparazione:
- Condire i frutti di mare con il sale e il pepe nero. Lasciare riposare.
- Bollire le patate già pelate e tagliate a fette.
- Ammollare il pane e i fiocchi d’orzo nel latte.
- In una padella, preparare una salsa con l’olio, la cipolla, l’aglio, il peperoncino di Cayenna (a piacere), il sale, il pepe e il cumino.
- Aggiungere alla salsa il pane ammollato e i frutti di mare. Mescolando, aggiungere il brodo di pesce.
- Continuando a mescolare, aggiungere metà del parmigiano.
- Servire sopra le patate.
- Guarnire con le olive e le uova sode, spolverare con il restante parmigiano.
BIBLIOGRAFIA
- Cebrián, J., & Guarga, J. (2012). Diccionario de plantas medicinales. RBA Libros.
- De, A. K. (Ed.). (2004). Capsicum: the genus Capsicum. CRC Press.
- Macrae, R. (1993). Encyclopedia of Food Science. Food Technology and Nutrition (Peppers and Chillies), Academic Press, 3496-3505.
- Quer, P. F., & Davit, S. (1962). Plantas medicinales: el Dioscórides renovado (p. 543). Labor.
- https://www.hogarmania.com/comunidad/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201303/espaguetis-calabacin-guindilla-183.html
- https://www.biomanantial.com/recetas-con-pimienta-de-cayena-a-2276-es.html
Composizione: Peperoncino di Cayenna bio
Consultando informazione sul lotto
Consultando informazione sul lottoPolvere di pepe di Cayenna biologica (Capsicum spp.).
ALLERGENI ALIMENTARI:
Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.
Utilizzo: Peperoncino di Cayenna bio Consultando informazione sul lotto
Consultando informazione sul lottoCONSIGLI PER L'USO:
Viene utilizzato in cucina per arricchire il sapore delle pietanze a base di carne o pesce.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Qualità: Peperoncino di Cayenna bio Consultando informazione sul lotto
Consultando informazione sul lottoNOME DEL PRODOTTO
Peperoncino di Cayenna bioNOME BOTANICO
Capsicum spp.RIFERIMENTO
JY16QUANTITÀ
30 gNUMERO DI LOTTO
D13949DATA DI SCADENZA
06/2022PRODOTTO
In FranciaPRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:
Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di Fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).
L’etichettatura dei nostri prodotti è conforme al Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio datato ottobre 2011 e successive modifiche, al fine di garantire un elevato livello di protezione dei consumatori relativamente alla fornitura di informazioni sui prodotti alimentari.
Le nostre confezioni sono conformi al Regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 e successive modifiche e integrazioni, riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari, al fine di garantire un elevato livello di protezione della salute umana e degli interessi dei consumatori.
I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (CE) n. 834/2007 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 giugno 2007 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.
CARATTERISTICHE:
AGRICOLTURA BIOLOGICA
SENZA ADDITIVI
SENZA ALLERGENI
SENZA BPA
SENZA OGM
SENZA LATTOSIO
VEGANO
ANALISI DEL PRODOTTO:
ORGANOLEPTIC QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
ANALYTICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
MICROBIOLOGICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
REGISTRAZIONE DEI PRODOTTI:
Anastore è iscritta al Registro generale sanitario delle imprese nel settore alimentare, inteso a salvaguardare la salute pubblica e gli interessi dei consumatori laddove si applicano le definizioni previste dagli articoli 2 e 3 del Regolamento (CE) n. 178/2002 e l’articolo 2 del Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e successive modifiche e integrazioni.
I suddetti Regolamenti stabiliscono i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituiscono l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissano procedure nel campo della sicurezza alimentare, definendo altresì le normative in materia di igiene dei prodotti alimentari.
Anastore emette inoltre la notifica di immissione sul mercato dei propri integratori alimentari nel rispetto della normativa specifica di ciascun paese.
RESPONSABILE QUALITÀ
Data di rilascio del certificato: 15/07/2020
