Cannella di Ceylon biologica in polvere

Sapore dolce e delicato

POWDER Nothing But Plants®

9,00 €

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Prodotto in Francia | Data Di Scadenza (Fine): 10/2022
Lotto: D14452 |
Rif. JZ09
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Designazione: Cannella di Ceylon biologica in polvere

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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CARDAMOMO

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I nostri requisiti di qualità:

Spezie provenienti da agricoltura biologica

Zona geografica controllata

Analisi organolettiche

Analisi fisico-chimiche

Analisi microbiologiche

Contenitore ermetico

Controllo del processo di produzione

Scopri di più

DESCRIZIONE

La cannella di Ceylon (Cinnamomum verum J. Presl) è una spezia utilizzata da migliaia di anni e molto apprezzata per il suo sapore dolce e delicato.

Oltre a essere impiegata in cucina, dove è considerata un ingrediente essenziale per la preparazione di diversi dolci e ricette, la cannella di Ceylon ha una significativa attività antiossidante (1) e favorisce l'appetito e la digestione (2).

Prova la nostra cannella di Ceylon biologica in polvere e scoprine il gusto piacevole e delizioso!

ORIGINE

Il cinnamomo o cannella di Ceylon (Cinnamomum verum J. Presl, appartenente alla famiglia delle Laureaceae) è una pianta originaria dello Sri Lanka e del sud dell'India che può raggiungere i 15 m di altezza e che presenta foglie dal colore brillante e piccoli fiori bianchi (3).

La cannella di Ceylon è la spezia ottenuta a partire dalla corteccia interna dei rami degli alberi di Cinnamomum verum, che, una volta essiccata, si presenta sotto forma di cannelli arrotolati oppure in polvere.

CARDAMOMO

STORIA

Il commercio di cannella risale a migliaia di anni fa. Durante l'Impero Romano e Greco il mercato di questa spezia pregiata era controllato dai mercanti arabi. Successivamente, durante i secoli XIII e XIV, furono i mercanti veneziani a condurre il commercio di cannella in Europa, fino a quando i portoghesi giunsero nello Sri Lanka (precedentemente noto come Ceylon) all'inizio del XVI secolo. Già nel XVII secolo però, gli olandesi espulsero i portoghesi dall'isola e monopolizzarono il commercio della spezia (3).

Attualmente la cannella viene utilizzata a scopi cosmetici e in campo alimentare (4).

COMPOSIZIONE

La corteccia di cannella contiene oli essenziali costituiti principalmente da aldeide cinnamica in forma trans, eugenolo e linalolo (5), oltre ai polifenoli tra cui acido ferulico, caffeico, gallico, vanillico e p-cumarico (4).

RICETTE

La dose consigliata dalla Commissione Tedesca E e dalla OMS per l'assunzione di corteccia di cannella è di 2-4 g al giorno (6).

Come spezia invece, la cannella è un ingrediente indispensabile per la preparazione di numerosi dolci e piatti. A seguito sono riportate due ricette nelle quali viene impiegata questa deliziosa spezia:

Rotoli alla cannella (7):

Ingredienti (4 persone):

  • Impasto:
  • 350 g di farina
  • 15 g di lievito fresco per la panificazione
  • 50 g di zucchero
  • 12 cl di latte caldo
  • 1 uovo
  • 60 g di burro
  • 1 cucchiaino di sale

Ripieno:

  • 50 g di burro fuso
  • 30 g di zucchero
  • 2 cucchiai di cannella in polvere

Preparazione:

  • Mettere la farina in un recipiente. Fare un buco e aggiungervi il lievito precedentemente unito al latte.
  • Aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo e il burro ammorbidito. Amalgamare il tutto con le mani.
  • Porre l'impasto sul piano da lavoro e impastare fino a ottenere un composto solido e non appiccicoso. Impastare in modo energico per 10 minuti senza fermarsi.
  • Formare una palla con l'impasto, metterla in un recipiente e coprire con un panno. Lasciar riposare per 2 ore in modo che possa lievitare (evitare la presenza di correnti d'aria).
  • In un'altra ciotola preparare il ripieno: unire il burro fuso, lo zucchero e la cannella in polvere.
  • Stendere l'impasto in un rettangolo avente uno spessore di 3 mm e una larghezza di 30 cm, quindi spalmarvi sopra il ripieno.
  • Arrotolare l'impasto in senso longitudinale.
  • Tagliare il rotolo a rondelle della stessa dimensione.
  • Disporre le rondelle su una leccarda rivestita con carta da forno. Lasciar riposare per un'ora in modo che l'impasto lieviti ulteriormente.
  • Preriscaldare il forno a 180 ºC.
  • Spennellare la superfice delle rondelle con uovo sbattuto.
  • Cuocere per 15 minuti controllando la cottura.
  • Lasciar riposare su una gratella.

Pollo alla cannella (8):

Ingredienti (6 persone):

  • 700 g di petti di pollo
  • 3 pomodori
  • 1 cipolla
  • 125 g di miele
  • 40 cl di brodo di pollo
  • 20 cl di vino bianco
  • 20 cl di panna
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 20 cl di aceto
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini di zenzero
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di pepe

Preparazione:

  • Il giorno prima di realizzare la ricetta bisogna preparare la marinatura: mettere l'aceto e la metà delle spezie in un piatto insieme al miele. Aggiungere il pollo e lasciar riposare in frigorifero per tutta la notte.
  • Il giorno della realizzazione della ricetta, tagliare il pollo in pezzi, tenere da parte il sugo della marinatura e cuocere in una casseruola per 5 minuti. Togliere il pollo e mettervi al suo posto la cipolla in modo che possa soffriggere. Aggiungere il vino e cuocere per 5 minuti.
  • Aggiungere il sugo della marinatura precedentemente messo da parte, i pomodori, il pollo e il brodo di pollo.
  • Cuocere per 40 minuti.
  • Aggiungere la panna e il resto delle spezie. Cuocere per 10 minuti senza coperchio.

BIBLIOGRAFIA

  1. Extracted from the European Commission compilation list, under EFSA evaluation (ID 2020).
  2. Extracted from the European Commission compilation list, under EFSA evaluation (ID 2014).
  3. http://www.kew.org/blogs/library-art-and-archives/cinnamon-festive-favourite
  4. Nabavi et al. (2015) Antibacterial effects of cinnamon: from farm to food, cosmetic and pharmaceutical industries. Nutrients 4: 7729-7748.
  5. Ranasinghe et al. (2013) Medicinal properties of ‘true' cinnamon (Cinnamomum zeylanicum): a systematic review. BMC Complement Altern Med 13: 275.
  6. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2003.
  7. http://www.750g.com/cinnamon-roll-r97172.htm
  8. http://www.marmiton.org/recettes/recette_poulet-a-la-cannelle_28250.aspx
Aggiornato al 15/03/2021

Cannella di Ceylon biologica in polvere (Cinnamomum verum J. Presl).

ALLERGENI ALIMENTARI:

Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.

Aggiornato al 24/12/2020

CONSIGLI PER L'USO:

Utilizzato come spezia. Salvo diversa prescrizione, la dose consigliata dalla Commissione Tedesca E e dalla OMS per l’assunzione di corteccia di cannella a scopi medicinali è di 2-4 g al giorno.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Aggiornato al 24/12/2020

NOME DEL PRODOTTO

Cannella di Ceylon biologica in polvere

NOME BOTANICO

Cinnamomum verum J. Presl

RIFERIMENTO

JZ09

QUANTITÀ

50 g

NUMERO DI LOTTO

D14452

DATA DI SCADENZA

10/2022

PRODOTTO

In Francia

PRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:

Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).

L’etichettatura dei nostri prodotti è conforme al Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio datato ottobre 2011 e successive modifiche, al fine di garantire un elevato livello di protezione dei consumatori relativamente alla fornitura di informazioni sui prodotti alimentari.

Le nostre confezioni sono conformi al Regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 e successive modifiche e integrazioni, riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari, al fine di garantire un elevato livello di protezione della salute umana e degli interessi dei consumatori.

I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (CE) n. 834/2007 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 giugno 2007 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.

CARATTERISTICHE:

AGRICOLTURA BIOLOGICA

NON IRRADIATO

SENZA ADDITIVI

SENZA ALLERGENI

SENZA BPA

SENZA OGM

SENZA LATTOSIO

VEGANO

ANALISI DEL PRODOTTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Light reddish brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Volatile oil:
0.7-1.0 ml/100 g
Conform with European Spice Association
Ether extract:
0.82-2 g/100 g
Conform with Royal Decree 2242/1984
Total fiber:
NMT 34 g/100 g
Conform with Royal Decree 2242/1984
Acid-insoluble ash:
NMT 2 g/100 g
Conform with European Spice Association
Total ash:
NMT 6 g/100 g
Conform with Royal Decree 2242/1984

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

REGISTRAZIONE DEI PRODOTTI:

Anastore è iscritta al Registro generale sanitario delle imprese nel settore alimentare, inteso a salvaguardare la salute pubblica e gli interessi dei consumatori laddove si applicano le definizioni previste dagli articoli 2 e 3 del Regolamento (CE) n. 178/2002 e l’articolo 2 del Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e successive modifiche e integrazioni.

I suddetti Regolamenti stabiliscono i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituiscono l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissano procedure nel campo della sicurezza alimentare, definendo altresì le normative in materia di igiene dei prodotti alimentari.

Anastore emette inoltre la notifica di immissione sul mercato dei propri integratori alimentari nel rispetto della normativa specifica di ciascun paese.

RESPONSABILE QUALITÀ

Data di rilascio del certificato: 11/01/2021

Aggiornato al 24/12/2020

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