Semi di chia bio

DESCRIZIONE

La chia (Salvia hispanica L.) è una pianta originaria della regione compresa tra il sud del Messico e il nord del Guatemala, utilizzata già in epoca preispanica per la sua eccezionale composizione nutrizionale.

I semi di chia contengono acidi grassi essenziali, in particolare acido linolenico (omega 3), proteine e fibre.  Contengono ancha composti antiossidanti.

I nostri semi di chia (Salvia hispanica L.) contengono omega 3 vegetale, sali minerali e fibre. Aggiungi questo superalimento alla tua dieta quotidiana!

ORIGINE

La chia (Salvia hispanica L.) appartiene alla famiglia delle lamiacee (insieme alla menta, al timo...) ed è originaria della regione compresa tra il sud del Messico e il nord del Guatemala (1). Si tratta di una pianta erbacea annuale che può raggiungere il metro di altezza; presenta foglie larghe e fiori con tonalità di viola, azzurro o bianco.

I semi di chia sono ovali, di colore grigio scuro con piccole linee nere e misurano circa 2 mm di lunghezza per 1 mm di larghezza (2).

STORIA

La parola "chia" deriva dal termine náhuatl, utilizzato nella lingua indigena per designare diverse specie botaniche, tra cui la Salvia. La pianta assunse grande importanza durante l'epoca precolombiana, quando i semi, l'olio e la farina che se ne ricavavano svolgevano funzioni alimentari, artistiche e religiose (3). Considerata molto pregiata dalle civiltà Maya e Azteca (1), la chia costituiva una delle coltivazioni più diffuse in Centro America, seconda solo a quella di mais e fagioli. Con l'arrivo degli spagnoli, invece, il suo consumo si ridusse drasticamente (4). Oggi la coltivazione di Salvia hispanica è estesa anche nel Sudamerica ed è praticata principalmente per ricavarne i semi oleosi (1).

COMPOSIZIONE

Circa il 25-40% dei semi di chia è composto da lipidi, costituiti a loro volta per il 60% da acido alfa-linolenico (omega 3) per il 60% e per il 20% da acido linoleico (omega 6). Tra gli altri componenti vi sono proteine (15-25%), carboidrati, fibre, sali minerali (calcio, fosforo, magnesio, potassio, ferro, zinco e rame) e vitamine (1,5). Inoltre i semi di chia sono un'ottima fonte di molecole antiossidanti, tra cui polifenoli, miricetina, quercetina, kaempferol, acido caffeico e clorogenico (1).

• IL NOSTRO PRODOTTO
• Nome del prodotto: Chia proveniente dall'agricoltura biologica
• Nome scientifico: Salvia hispanica L.
• Parte utilizzata: Semi

BENEFICI

I semi di chia hanno una composizione nutrizionale che li rende eccezionali. Il loro contenuto di omega 3 di origine vegetale offre un alimento ideale nelle diete vegane e vegetariane.

POSOLOGIA

I semi di chia rappresentano un'eccellente alternativa nelle ricette senza glutine. Possono infatti essere utilizzati come gelificante e per la preparazione di pasticceria, dove è sufficiente sostituire la farina di grano con un impasto composto da parti uguali di semi di chia macinati e farina di riso integrale (6), oppure consumati crudi, abbinati a yogurt, formaggio fresco o frullati.

Se ne consiglia la macinazione prima del consumo, in modo da esaltare al massimo l'efficacia delle sostanze nutritive. In alternativa, si possono assumere sotto forma di mucillagine (fibra solubile), dopo averli lasciati a bagno per 30 minuti.

L'assunzione giornaliera di semi di chia non deve superare i 15 g.