Tè nero Assam Sewpur Bio

Aroma speziato, seducente e di eccezionale qualità: seconda raccolta e TGFOP

POWDER Nothing But Plants®

12,00 €

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Prodotto in Francia | Data Di Scadenza (Fine): 06/2023
Lotto: D14915 |
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Composizione: Tè nero Assam Sewpur Bio
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Tè nero Assam Sewpur biologico (TGFOP* Second Flush) (Camellia sinensis (L.) Kuntze).

*TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.

ALLERGENI ALIMENTARI:

Questo prodotto non contiene allergeni (secondo il Regolamento (UE) N. 1169/2011) né organismo geneticamente modificati.

Aggiornato al 24/06/2021

Designazione: Tè nero Assam Sewpur Bio

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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TÉ NERO ASSAM SEWPUR BIO
 

Uno dei migliori tè neri al mondo! (1, 2)

POWDER ha selezionato una varietà di tè nero originaria dell’Assam, uno stato situato nella regione nord occidentale dell’India (3). Grazie alle sue foglie allungate, questo tè possiede uno dei gradi di qualità più prestigiosi al mondo: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP).

Il tè nero Assam POWDER contiene antiossidanti (4). Coltivato nella rinomata piantagione biologica Sewpur, è frutto della raccolta ideale, la seconda, che inizia nel periodo di maggio.

Il tè nero Assam Sewpur della linea POWDER deriva dall’agricoltura biologica. Ricco di sapori, l’infuso dal brillante color rame risulta corposo e sprigiona aromi seducenti e speziati.

DESCRIZIONE

Il tè (Camellia sinensis (L.) Kuntze) è un arbusto perenne della famiglia delle Teacee, originario delle montagne tibetane, dell’India orientale e della Cina sudorientale. Se allo stato selvatico può raggiungere i 10-15 metri di altezza, quando coltivato si mantiene tra 0,6  e 1,5 metri. Le foglie lanceolate presentano uno stelo corto e un colore verde chiaro, con dimensioni che si aggirano tra 4 cm di larghezza e 5 cm di lunghezza (5). Esistono più di 200 specie, sebbene oggi se ne conoscano principalmente tre varietà: C. sinensis var. sinensis, C. sinensis var. assamica e C. assamica spp. Lasiocalyx (6).

Uno dei criteri di classificazione del tè è la fermentazione, un processo naturale che produce l’ossidazione dei polifenoli presenti nella foglia (3). Esistono tè fermentati (tè nero), semifermentati (tè oolong) e non fermentati (tè verde).

Le varietà provenienti dalla Cina e dal Giappone, dalle foglie più piccole, sono impiegate nella produzione di tè verde, mentre dalla varietà Assam, dalle foglie più grandi, si ricava un ottimo tè nero (7).

Al fine di valutarne la qualità, vengono considerati diversi fattori, quali l’origine, la dimensione della foglia e il periodo di raccolta (flush). Se nel caso dei tè Darjeelings la prima raccolta è considerata la migliore, per la varietà Assam questa risulta invece piuttosto debole e si preferisce la seconda raccolta (second flush), effettuata a partire da maggio.

Il tè nero Assam Sewpur biologico della linea POWDER presenta foglie lunghe, che gli valgono l'attribuzione dei uno dei gradi di qualità più prestigiosi al mondo: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP) (7, 8).

TÉ NERO ASSAM SEWPUR BIO POWDER

Nel 1823, durante una spedizione nella regione di Assam (India), l’avventuriero Robert Bruce scoprì alcuni esemplari selvatici di tè.

Sebbene al principio le autorità britanniche rifiutarono l’idea di un legame tra la pianta cinese e quella indiana, il fratello dell’esploratore riuscì a convincerle del contrario (1-3).

L’80% della produzione totale di tè è destinato al tè nero. In India, il 60-70% della produzione di tè è di varietà Assam (3).

TÉ NERO ASSAM SEWPUR BIO

BENEFICI E COMPOSIZIONE

La foglia del tè contiene carboidrati, fibre, proteine, aminoacidi, enzimi e sostanze aromatiche, nonché vitamine e sali minerali (ferro, rame, fluoro, manganese e zinco). Presenta altresì numerose sostanze, tra cui polifenoli (catechine e flavonoidi), alcaloidi (caffeina e teobromina), pigmenti (clorofilla e carotenoidi) e acido gamma-aminobutirrico (GABA) (6, 9, 12).

Il contenuto di polifenoli nel tè nero corrisponde al 14,4%, in parte costituito da flavonoidi (9). Durante la fermentazione, i polifenoli si ossidano producendo tearubigine e teaflavine. Le teaflavine sono responsabili dell’aroma, dell’astringenza, del sapore, della brillantezza, della vivacità e del colore dell’infuso di tè, mentre le tearubigine rendono l’infuso “corposo” (6, 9, 11).

Il tè verde aiuta a mantenere la salute del cuore (13), e anche aiuta a mantenere normali livelli di glucosio nel sangue come parte di uno stile di vita sano (14).


USO

I tè Assam possono essere consumati senza latte (1).

È importante scegliere acqua pura, senza riscaldarla eccessivamente, perché questo potrebbe danneggiare le foglie e rendere il tè amaro (3).

Per preparare una tazza di tè nero Assam, versare 200 ml di acqua a 100 °C per circa 2,4 g di tè Assam (un cucchiaino da caffè) e lasciare in infusione per 3-4 minuti.

BIBLIOGRAFIA

  1. The World Tea Encyclopaedia: The world of tea explored and explained from bush to brew. Battle, W. Troubador Publishing Ltd. 2017..
  2. The Tea Industry of Assam. Baruah, P. EBH Publishers. 2008.
  3. The Tea Enthusiast's Handbook: A Guide to the World's Best Teas. Heiss, M. L., & Heiss, R. J. Ten Speed Press. 2012.
  4. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 1103).
  5. Tea in health and disease prevention. Preedy, V. R. (Ed.) Academic Press. 2012.
  6. Medicinal Plants of the World. Ross, I. A. Humana Press. (Vol. 3). 2010.
  7. Nutrition Treatise: Composition and Nutritional Quality of Foods. Hernandez, A. G. D. Ed. Médica Panamericana. (Vol. 2). 2010.
  8. Medicinal and therapeutic potentialities of tea (Camellia sinensis L.). A review. Sharangi, A. B. Food Research International. 2009. 42(5), 529-535.
  9. Food Chemistry. Belitz, H. D., & Grosch, W. Springer. 1999.
  10. Antimicrobial properties of tea (Camellia sinensis L.). Hamilton-Miller, J. M. Antimicrobial agents and chemotherapy. 1995. 39(11). 2375.
  11. Compendium of Guidelines for Tea (Camellia sinensis). Tea & herbal infusions europe. European Tea Committee (ETC) and European Herbal Infusions Association (EHIA).
  12. The tea industry. Hall, N. Elsevier. 2000.
  13. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 1275).
  14. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 1108).
Aggiornato al 24/06/2021

Utilizzo: Tè nero Assam Sewpur Bio
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CONSIGLI PER L'USO:

Il tè nero Assam si può consumare come infuso. Per preparare una tazza, versare 200 ml d’acqua a 100 ºC su 2,4 g di tè Assam (all'incirca un cucchiaino da caffè) e lasciare in infusione dai 3 ai 4 minuti.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Da conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Aggiornato al 24/06/2021

Qualità: Tè nero Assam Sewpur Bio
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NOME DEL PRODOTTO

Tè nero Assam Sewpur Bio

NOME BOTANICO

Camellia sinensis (L.) Kuntze

RIFERIMENTO

TA10

QUANTITÀ

70 g

NUMERO DI LOTTO

D14915

DATA DI SCADENZA

06/2023

PRODOTTO

In Francia

PRODUZIONE E GARANZIA DI QUALITÀ:

Questo alimento è prodotto conformemente alle norme BPF (le BPF sono le Buone Pratiche di Fabbricazione in vigore nell'Industria Alimentare Europea, in inglese GMP: Good Manufacturing Practice).

I prodotti biologici di Anastore sono elaborati ai sensi del Regolamento (CE) n. 834/2007 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 giugno 2007 e successive modifiche e integrazioni, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, al fine di garantire la protezione degli interessi e della fiducia dei consumatori.

CARATTERISTICHE:

AGRICOLTURA BIOLOGICA

NON IRRADIATO

SENZA ADDITIVI

SENZA ALLERGENI

SENZA BPA

SENZA OGM

SENZA LATTOSIO

ANALISI DEL PRODOTTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Dark brown to black
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Pesticide residues:
Conform with Commission Regulation (EC) No. 834/2007
Conform with specifications
Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

RESPONSABILE QUALITÀ

Data di rilascio del certificato: 29/06/2021

Aggiornato al 24/06/2021

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