Shiitake Bio (Lentinula edodes)

Shiitake: origine e descrizione

Lo shiitake (Lentinula edodes (Berk.) Pegler) è un fungo originario dell'Asia orientale (1), coltivato da migliaia di anni in Giappone e in Cina, dove è utilizzato sia come alimento sia per scopi medicinali. Questo fungo basidiomicete cresce sugli alberi e si nutre della cellulosa, dell’emicellulosa e della lignina contenute nel loro tronco; si tratta inoltre di una varietà di fungo molto coltivata, seconda solo allo champignon (Agaricus bisporus (Lange) Sing.) (2).

Shiitake: storia

Le virtù officinali dello shiitake sono note da diversi secoli: già durante il periodo della dinastia Ming (vissuta in Cina nel periodo 1368-1644) questo fungo veniva ampiamente utilizzato come efficace corroborante e per contrastare i dolori, i disturbi e la spossatezza dovuta all'avanzare dell'età (3).

Shiitake: composizione

Lo shiitake è ricco di polisaccaridi, tra cui il lentinano e l'LC11, due beta-glucani. Contiene inoltre lipidi, proteine, amminoacidi essenziali, vitamine (soprattutto del gruppo B e D) e sali minerali (sodio, potassio, magnesio, calcio, alluminio, silicio, ferro, fosforo e zolfo) (4).

Shiitake: il nostro estratto

Nome dell’estratto: Estratto secco di shiitake biologico titolato al 30% in polisaccaridi e al 15% in beta-glucani.

Nome scientifico: Lentinula edodes (Berk.) Pegler

Parte utilizzata: Corpo fruttifero

Shiitake: benefici

Lo shiitake è un fungo dalle proprietà immunomodulanti, antibatteriche e antivirali (4). I polisaccaridi e i beta-glucani in esso contenuti sono efficaci nel trattamento terapeutico dell'iperlipidemia e dell'immunodepressione (5).

Shiitake: posologia

Si consiglia una dose giornaliera equivalente a 4 g di fungo in un'assunzione.

Shiitake: studi

I beta-glucani dello shiitake sono polisaccaridi il cui effetto immunostimolante è stato oggetto di diversi studi negli ultimi decenni (6). Dai primi studi condotti sui beta-glucani è emerso che questi sono in grado di stimolare il sistema dei fagociti mononucleati (le cellule del sistema immunitario), di migliorare i meccanismi di difesa in generale e di aumentare la resistenza ai tumori attivando diverse risposte immunitarie (6-7).  Ad esempio, il lentinano stimola la produzione degli anticorpi e secondo alcuni studi sulle colture cellulari attiva il sistema immunitario attaccando le cellule infette (3).

Alcune ricerche suggeriscono inoltre che i polisaccaridi dello shiitake potrebbero fungere da prebiotici (sostanze che stimolano la crescita e l’attività dei probiotici). Un recente studio di laboratorio ha dimostrato l’efficacia dei polisaccaridi dello shiitake nel rafforzare il sistema immunitario e nel migliorare la salute dell'apparato intestinale (5). Infine, l'effetto ipolipidemico dello shiitake è correlato al contenuto di beta-glucani, che riducono l'assimilazione del colesterolo e di conseguenza il relativo tasso di concentrazione nel siero (8) in quanto inibiscono l'azione dell'enzima HMG-CoA reduttasi, responsabile della sintesi del colesterolo.

Shiitake: bibliografia

1. Resurreccion et al. (2016) Chemical constituents of Lentinus edodes. Der Pharmacia Lettre 8(4): 117-120.

2. Chen et al. (2016) Genome sequence of the edible cultivated mushroom Lentinula edodes (Shiitake) reveals insights into lignocellulose degradation. PLoS ONE 11(8): e0160336.

3. Money (2016) Are mushrooms medicinal? Fungal Biol 120(4): 449-453.

4. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2003.

5. Xu et al. (2015) Lentinula edodes-derived polysaccharide rejuvenates mice in terms of immune responses and gut microbiota. Food Funct 6(8):2653-2663.

6. Vetvicka and Vetvickova (2014) Immune-enhancing effects of Maitake (Grifola frondosa) and Shiitake (Lentinula edodes) extracts. 14.

7. Wasser (2002) Medicinal mushrooms as a source of antitumor and immunomodulating polysaccharides. Appl Microbiol Biotechnol 60: 258-274.

8. Rahman et al. (2016) Lentinula edodes (shiitake mushroom): An assessment of in vitro anti-atherosclerotic bio-functionality. Saudi J Biol Sci: in press.